50 I. Lehre von der Pflanzenzelle. 
Schichten eines Kornes sind um diesen Kern, als ihr gemeinsames Centrum, 
gelagert. Aber nicht jede Schicht ist continuirlich um den ganzen Kern 
ausgebildet; denn in vielen größeren Stärkekörnern, wo mit dem Wachsen 
die Zahl der Schichten größer wird, vermehrt sich ihre Zahl am stärksten 
in der Richtung des stärkern Wachsthums. So sehen wir es besonders 
deutlich in den Stärkekörnern der Kartoffelknollen (Fig. 24), hier ist die 
Fig. 25. Wachsthum der Stärkekörner. Zellen aus verschieden alten Kartoffelknollen, bei gleicher Ver- 
größerung, mit den darin enthaltenen Stärkekörnern. A aus einem jungen Knollen von 0,5 em Durch- 
messer, wo die Stärkekörner höchstens 13,5 Mikromillimeter groß sind; B aus einem 2 cm großen Knollen, 
mit höchstens 35 Mikromillimeter großen Stärkekörnern; C aus einem erwachsenen Knollen, worin die 
Stärkekörner bis zu 54 Mikromillimeter lang sind. 
Richtung des stärksten Wachsthums die geradlinige oder krummlinige 
Verlängerung der Richtung des schwächsten Wachsthums. Diese Linie, 
welche die Axe des Kornes heißt, geht stets durch den Kern. Der letztere 
liegt also hier excentrisch, der Seite des schwächsten Wachsthums ge- 
nähert, und nach dieser Seite hin werden die meisten Schichten der 
rascher wachsenden Seite des Kornes immer dünner und hören hier ganz 
auf. Bei kugelförmigen ringsum gleichmäßig wachsenden Stärkekörnern, 
sowie bei den linsenförmigen Körnern in den Roggen-, Weizen- und Gersten- 
früchten bilden die Schichten um den im mathematischen Centrum liegen- 
den Kern herum concentrische Schalen. In spindelförmigen oder lang- 
gezogenen Stärkekörnern (z. B. in den Cotyledonen der Bohne und Erbse) 
ist auch der Kern in der Richtung der größten Axe gestreckt und die 
Schichten lagern sich in gleichbleibender Dicke um diesen. Dass diese 
Structur der Stärkekörner nur auf dem ungleichen Wassergehalte, also 
auf einer ungleichen Quellung ihrer einzelnen Theile beruht, ergiebt 
sich daraus, dass die Schichtung nur dann deutlich sichtbar ist, wenn 
die Körner in Wasser liegen, dagegen beim Trockenwerden und bei Be- 
handlung mit wasserentziehenden Mitteln, wie Alkohol u. dergl., mehr 
oder weniger vollständig verschwindet. - 
Als zusammengesetzte Stärkekörner bezeichnet man solche, bei 
denen eine Anzahl mehr oder weniger polyedrischer Körner zusammen 
ein abgerundetes Ganzes bilden. Die Zahl der Theilkörner ist oft nur 
eine geringe, 2—5; derartige Formen sind bei vielen Pflanzen zu finden 
(Fig. 24). Doch kann die Zahl der Theilkörner auf viele Tausende steigen, 
wie z.B. bei den Stärkekörnern im Endosperm von Avena (Fig. 26) und 
Spinacia. Der Zusammenhang zwischen den einzelnen Theilkörnern ist 
