$ Ss. Der Zellsaft und die in ihm gelösten Stoffe. 63 
plasma einer Seifenblase vergleichbar nur noch ein feines, scharf um- 
schriebenes Häutchen darstellt. Die Flüssigkeit, welche die Vacuolen und 
den Saftraum des Protoplasmas, sowie die Saftbläschen erfüllt, ist wohl 
niemals reines Wasser, sondern stellt eine Lösung verschiedenartiger und 
wechselnder Stoffe dar. Wir sind auch berechtigt anzunehmen, dass 
die darin gelösten Stoffe großentheils auf den Zellsaft beschränkt, 
nicht zugleich im Protoplasma enthalten sind. Dies ist z. B. bei den im 
Zellsaft gelösten Farbstoffen direct wahrnehmbar, denn das Protoplasma., 
welches in solchen Zellen den gefärbten Saft umgiebt. erscheint farblos. 
Ebenso unzweifelhaft ist dies z. B. bezüglich der so häufig vorkommen- 
den sauer reagirenden Zellsäfte; sind in solchen Zellen Chlorophyli- 
körper im Protoplasma enthalten, so zeigen diese sich unverändert, was 
nicht der Fall sein könnte, wenn die sauer reagirende Flüssigkeit vom 
Protoplasma aufgenommen würde, weil eine solche das Chlorophyll rasch 
zerstört. Das lebende Protoplasma hindert die von ihm eingeschlossenen 
Lösungen am diosmotischen Austritt, und darum können sogar in einer 
und derselben Zelle in den einzelnen Vacuolen verschiedenartige Lö- 
sungen enthalten sein, die sich nicht vermischen. . So findet man z. B. 
manchmal in farbstoflführenden Zellen Vacuolen oder Saftbläschen mit 
gefärbtem und solche mit farblosem Safte in einer und derselben Zelle. 
Man kann im Allgemeinen sagen, dass diejenigen Stoffe, welche im 
Safte ausgepresster Pflanzentheile makrochemisch sich nachweisen lassen, 
im Zellsafte der betreffenden Zellen enthalten sein müssen. Mikroche- 
misch lassen sich freilich die betreffenden Stoffe meist nur in beschränk- 
ter Anzahl nachweisen, da es uns noch vielfach an hierzu geeigneten 
Reactionsmethoden fehlt. Eine unerlässliche Bedingung dabei ist es 
jedenfalls, die dazu zu verwendenden Schnitte so herzustellen, dass 
‘ darin völlig intacte Zellen, welche ihren Saft noch enthalten, vorhanden 
sind; man muss daher bei langgestreckten Organen, wie Wurzeln, Sten- 
geln, Blattstielen, in denen auch die Zellen in der Längsrichtung gestreckt 
sind, immer Längsschnitte anwenden, weil in Querschnitten fast sämmt- 
liche Zellen durchschnitten sind. 
Zu den wichtigsten Bestandtheilen des Zellsaftes gehören die 
Zuckerarten. Die reducirenden Zuckerarten, also namentlich Gly- 
kKose, sind mikrochemisch dadurch nachweisbar, dass, wenn die be- 
treffenden Schnitte kurze Zeit in Kupfersulfatlösung gelegt, dann abge- 
waschen in erwärmte Kalilauge gebracht werden, ein ziegelrother 
Niederschlag von Kupferoxy dul im Innern der betreffenden Zellen auf- 
tritt. Die nicht redueirenden Zuckerarten, wie besonders der Rohrzucker, 
geben bei dieser Reaction nur eine blaue Inhaltsflüssigkeit *). — Als lös- 
liche Stärke**) ist eine in den Epidermiszellen oberirdischer Theile 
*) Sıcas, Reactionsmethoden. Sitzungsber. d. k. Akad. d. Wiss. Wien 1859. 
RNIT Nr. Als. 
**) Durour, Recherches sur l’amidon soluble. Bull. soc. Vaud. des se. nat. 3. 
ser. Vol. XXI. pag. 227. 
