8 27. Die Wärme. 239 
aufsaugung aus dem Erdboden, die Fruchtbildung und die Erzeugung 
gewisser Pflanzenstoffe. Ferner werden von der Temperatur beeinflusst 
die Respiration, verschiedene Bewegungserscheinungen, namentlich die 
Reiz- und die periodischen Bewegungen, und von den direct sichtbaren 
Erscheinungen innerhalb der lebenden Zelle die Bewegungen des Proto- 
plasmas. Alle diese Processe haben ihre bestimmten Temperaturgrenzen 
in dem oben festgestellten Sinne, und es wird von denselben näher die 
Rede sein in denjenigen Abschnitten, wo wir diese einzelnen Functionen 
selbst behandeln werden. 
Tödtliche Wirkungen der Temperatur. Wenn die Wärme 
die Temperaturgrenze einer oder der andern Lebensthätigkeit über- 
schreitet, und also die letztere zum Stillstand bringt, so kann dies zu 
einer Todesursache werden, indem dann das Ineinandergreifen der ver- 
schiedenen Lebensvorgänge gestört wird. So kann z. B. durch zu niedere 
Temperatur des Erdbodens die Thätigkeit der Wurzeln gehindert werden, 
und also, wenn dabei die Transpiration an den Blättern fortdauert, kein 
Ersatz des verlorenen Wassers mehr stattfinden. 
Von dieser mittelbaren Beschädigung ist aber die direct tödtliche 
Wirkung zu hoher und zu niederer Temperatur wesentlich verschieden. 
Es lassen sich in dieser Beziehung keineswegs allgemein gültige Tem- 
peraturgrade angeben, sondern die Pflanzen und ihre einzelnen Theile 
sind dagegen sehr ungleich empfindlich. Je nach Pflanzenarten zeigen 
sich darin große Unterschiede, und der Hitze- wie der Kältetod hängen 
wesentlich von dem Wassergehalte des betreffenden Pflanzentheils ab. 
Wir betrachten zuerst: 
1. Die Tödtung durch Hitze. Nach den Untersuchungen von 
Sıcns und DE Vrıes werden safthaltige Pflanzentheile verschiedenartiger 
Phanerogamen bei einem Aufenthalt von nur 10 Minuten in Wasser von 
45—46° C. getödtet, während sie in der Luft längere Zeit 48-—49° C. 
ertragen, aber bei 51°C. schon nach 40 Minuten sterben. Lufttrockene 
Pflanzentheile dagegen, wie reife Samen und Sporen, sind gegen Hitze 
überaus widerstandsfähig. Im gewöhnlichen lufttrockenen Zustande halten 
Weizen- und Maiskörner eine Stunde lang 65° C., Erbsensamen sogar 
über 70°C. aus, ohne ihre Keimfähigkeit zu verlieren, während sie im 
gequollenen, also mit Wasser vollgesogenen Zustande schon bei 53 bis 
55° GC. getödtet werde, . Die außerordentliche Widerstandsfähigkeit gegen 
Hitze, welche Pflanzen: >llen einfach dadurch, dass ihnen alles Wasser 
vorher entzogen worden ist, erreichen, geht aus den Versuchen von 
Krasan, Just und Hönner hervor, welche die Samen durch langsames 
Erwärmen zunächst wasserfrei machten, worauf dieselben längere Zeit 
. 400° C., die meisten 110° C., vorübergehend sogar 120° C. ohne Verlust 
der Keimfähigkeit aushielten. Ein ähnliches Verhalten zeigen die Pilz- 
sporen. Nach einer bei Sacus erwähnten Beobachtung Tarnowskr’s Keimen 
Sporen von Penicillium glaucum und Rhizopus nigricans, I—2 Stunden 
in Luft auf 70—80° C. erwärmt, nur noch sehr selten, nach Erwärmung 
auf 82—84° C. nicht mehr, während sie in Nährflüssigkeit schon 54 bis 
