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8 27. Die Wärme. 241 
Laubmoose,;, Lebermoose und Flechten, welche an Baumstämmen und 
Felsen schneeentblößt wachsen, widerstehen ebenfalls der stärksten Win- 
terkälte. Auch Pilze von lederartiger Consistenz, desgleichen die winter- 
grünen Blätter der Coniferen, der Mistel, des Epheu etc., welche im 
winterlichen Zustande sehr saftarm sind, ertragen unsere härtesten Win- 
ter. Das Aeubßerste in Widerstandsfähigkeit leisten die trockenen Samen, 
die Pilzsporen, sowie die Spaltpilze und Hefezellen, welche selbst bei 
außerordentlichen, nur durch künstliche Mittel erreichbaren Kältegraden 
ihre Keimfähigkeit nicht verlieren. Dahingegen sind von Wasser aufge- 
quollene Samen gegen Frost sehr empfindlich. Unter den Wasserpflanzen 
können wenigstens manche Algen, wie Spirogyra, Mesocarpus, Cladophora, 
auch wenn sie im Eise eingefroren sind, ihre Lebensfähigkeit behalten. 
Einen gewissen Einfluss haben auch die vorausgegangenen Culturbedin- 
gungen: Pflanzen, die bei höherer Temperatur gewachsen sind, wider- 
stehen der Kälte im Allgemeinen schlechter, als Pflanzen derselben Art, 
wenn sie bei niederer Temperatur erzogen worden sind. 
Beim Gefrieren der Pflanzen findet natürlich ein Erstarren des 
Saftes zu Eis statt. Dabei ist aber zunächst zu berücksichtigen, dass die 
Pflanzensäfte nicht reines Wasser, sondern Lösungen darstellen. Wir 
wissen nun aus der Physik, dass die letzteren im Allgemeinen einen 
tieferen Gefrierpunkt haben, als reines Wasser, und ferner, dass eine 
gefrierende Lösung sich scheidet in reines Wasser, welches zu Eis er- 
starrt, und in eine concentrirtere Lösung, deren Gefrierpunkt wiederum 
tiefer liegt. Der Frost bringt also auch in der Pflanze zunächst nur einen 
Theil des Zellsaftwassers zum Gefrieren, und der noch nicht gefrorene 
Theil des Saftes wird concentrirter. Außerdem ist aber auch Wasser in 
der Zellhaut und im Protoplasma als Imbibitionswasser durch moleculare 
Kräfte zwischen den Molekülen dieser Körper festgehalten. Auch hier 
macht sich ähnliches wie beim Gefrieren einer Lösung geltend: es 
krystallisirt nur ein Theil des imbibirten Wassers, der andere bleibt als 
Imbibitionswasser zwischen den Molekülen des Körpers, der dem ent- 
sprechend sein Volumen vermindert, sich zusammenzieht. Hieraus er- 
klärt sich zur Genüge sowohl’ das Gefrieren der Pflanzen bei ungleichen 
Kältegraden als auch das völlige Unterbleiben einer Eisbildung in sehr 
saftarmen Pflanzentheilen. Was die Eisbildung in der Pflanze an- 
langt, so findet dieselbe nur dann innerhalb der Zelle mit einem Male 
statt, wenn rasch starke Kälte einwirkt; aber in der Regel, besonders 
wenn die Temperatur sich langsam auf —5° C. oder noch weiter ernie- 
drigt, gefriert das Wasser nicht in der Zelle selbst, sondern der zu Eis 
erstarrende Theil desselben wird von der Zelle losgerissen und krystalli- 
 sirt auf der Außenseite der Zellmembran; es bilden sich Eiskrusten auf 
der Oberfläche der saftreichen Gewebe. Diese Krusten bestehen aus 
lauter Eiskryställchen, welche rechtwinklig auf der Gewebeoberfläche ste- 
hen und oft ziemlich lang werden, weil sie sich immer durch Wachsen 
an ihrer Basis verlängern. Da nämlich das Gewebe selbst nicht gefriert, 
wie man an seinem Geschmeidigbleiben erkennt, und da sogar die Gefäß- 
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