343 Ill. Pflanzenphysiologie. 
bündel von den Wurzeln aus immer neues Wasser zuführen können, so 
entstehen oft sehr mächtige Eiskrusten, die sogar manchmal unter Durch- 
brechung der Epidermis wie Platten oder Kämme aus den Stengeln und 
Fig. 162. Querschnitt eines gefrorenen Blatt- 
stieles von Cynara Scolymus; e abgelöste Epi- 
dermis, q Parenchym, in welchem die weiß 
gelassenen Fibrovasalstränge liegen; es ist 
während des Gefrierens zerrissen, wobei eine 
peripherische Schicht von mehreren inneren 
Partien, welche die Stränge umhüllen, sich 
abgesondert hat. Alle freien Oberflächen der 
Parenchymtheile sind mit Eiskrusten XK über- 
Blattstielen hervorwachsen. Die Eis- 
krusten entstehen in der Pflanze da, wo 
in saftreichen Geweben natürliche Inter- 
cellularräume gegeben sind und wo die 
Zellen am leichtesten auseinanderge- 
drängt werden können, also bei Stengeln 
und Blattstielen zwischen der Epidermis 
und dem saftreichen Rindenparenchym, 
sowie um solche Parenchympartien, 
welche von Gefäßbündeln durchzogen 
sind (vergl. Fig. 162), oft auch auf den 
Wänden der Markhöhlen, bei Blättern 
zwischen der Epidermis und dem Meso- 
phyll. Im gefrorenen Zustande ist eine 
Pfilanze steif und spröde. Nicht selten 
nimmt sie beim Gefrieren auffallende 
Krümmungen an; aufrechte Stengel 
zogen, welche aus dicht gedrängten Prismen 
bestehen. Die Hohlräume sind schwarz ge- 
und Blüthenstiele erscheinen umgebogen, 
halten. Nach Sacas. 
Blattstiele und Blätter unregelmäßig 
hin- und her- oder herabgekrümmt. 
Dies rührt daher, dass das bei der Eisbildung an Wasser ärmer wer- 
dende Gewebe sich entsprechend zusammenzieht und seinen Turgor ver- 
liert; da nun dieser Process an derjenigen Seite zuerst beginnt, welche 
die stärkste Abkühlung erleidet, so müssen selbstverständlich Krümmun- 
gen eintreten. Die Frostspalten der Baumstämme, worunter man bei 
Frostwetter plötzlich und manchmal unter starkem Knall entstehende, bei 
Erwärmung sich wieder schließende Längsspalten versteht, beruhen auf 
der Volumenänderung des Holzkörpers, welche derselbe in Folge des 
Wasserverlustes beim Gefrieren erleidet, und welche beim Holze immer 
in tangentialer Richtung größer als in radialer ist, weshalb dasselbe auch 
beim gewöhnlichen Austrocknen solche radiale Sprünge bekommt. 
Das Gefrieren hat aber nicht nothwendig das Erfrieren der Pflanze 
zur Folge. Die Veränderungen, welche sich beim Aufthauen eines ge- 
(rorenen Pflanzentheiles zeigen, können nämlich zweierlei Art sein: ent- 
weder erweist sich derselbe sogleich als todt, er ist dürr, oder wenn er 
saftreich war, verliert er sein Wasser sehr schnell durch Verdunstung 
oder man kann es durch leichten Druck aus ihm wie aus einem Schwamme 
auspressen, seine grüne Farbe ist oft in Braun oder Schwarz verwandelt 
alles gewöhnliche Todessymptome. Oder der Pflanzentheil erscheint 
nach dem Aufthauen wieder frisch und lebend. In dem letzteren Falle 
ist also der gefrorene Zustand nicht tödtlich gewesen. Sacns hat nun 
weiter gefunden, dass in manchen Fällen, z. B. bei gefrorenen Rüben- 
stücken, die Tödtung erst durch die Art des Aufthauens bewirkt wird, 
