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homogener Substanz, die Hautschicht oder das Hyaloplasma, wo- 
von in der Zellenlehre bereits die Rede war. Um die gleichzeitige Exi- 
stenz wasserreicher und wasserarmer Partien in einem organisirten Körper 
auf Grund der Micellentheorie verstehen zu können, denkt man sich die 
Micellen verschieden groß, so dass eine dichtere Substanz größere Mi- 
cellen mit dünneren Wasserhüllen, eine minder dichte kleinere Micellen 
mit dickeren Wasserhüllen besitzen würde. 
Die Imbibition mit Wasser hat an den organisirten Körpern gewisse 
Veränderungen im Gefolge. Es wurde schon der Gegensatz der harten 
und brüchigen Beschaffenheit im nicht imbibirten Zustande zu der Weich- 
heit und Geschmeidigkeit im wasserdurchtränkten hervorgehoben, wie 
man an Blättern, Halmen, Moosen, Flechten etc. gewahr wird, wenn man 
sie im frischen und im trockenen Zustande vergleicht. Ferner steht mit 
der Imbibition die schon mehrmals erwähnte Volumenvergrößerung im Zu- 
sammenhange, die wir Quellung nennen, während umgekehrt der Ver- 
lust des Imbibitionswassers eine Volumenverminderung, ein Schwinden, 
zur Folge hat. Im Allgemeinen kann Quellen und Schwinden mit Wasser- 
Ein- und -Austritt an demselben Körper beliebig oft wechseln. Die ver- 
schiedenen organisirten Körper der Pflanzen sind sehr ungleich quellbar. 
Es giebt alle Abstufungen von nur geringer Volumenvergrößerung bis 
zu Quellungen, wobei ungeheure Wassermengen eingelagert werden, das 
Volumen um das Vielfältige des ursprünglichen sich vergrößert und der 
Körper eine gallert- oder schleimartige Consistenz annimmt. 
4. Durch verschiedene äußere Einwirkungen wird eine Zerstörung der 
Molecularstructur hervorgebracht. Vorzugsweise sind dies Temperaturerhöhung, 
chemische Reagentien und energisch wasseranziehende Mittel. 
. a. Die Temperatur wirkt im Allgemeinen erst über 50° C. oder selbst erst über 
60° C. verändernd auf den Molecularzustand, wobei es jedoch Bedingung ist, dass 
der betreffende Körper reichlich von Wasser durchdrungen ist. In einem durch- 
tränkten Stärkekorn geht nach NäÄceri die dichte wasserarme Substanz erst bei 65° C., 
die wasserreichere aber schon bei 55° C. in Stärkekleister über, d. h. die Aufnahms- 
fähigkeit für Wasser und dem entsprechend das Volumen wird enorm gesteigert, 
während lufttrockene Stärkekörner bis fast 200° C, erhitzt werden müssen, ehe eine 
wesentliche Steigerung der Quellbarkeit eintritt, und wobei sie in Dextrin verwan- 
delt werden. Die Protoplasmagebilde werden ähnlich wie die Eiweißstoffe, aus 
denen sie vorzugsweise bestehen, im wasserdurchtränkten Zustande schon zwischen 
50° und 60° C. zur Gerinnung gebracht, also zum Unterschiede von der Stärke in 
der Quellungsfähigkeit und Verschiebbarkeit der Moleküle beeinträchtigt. Auch die 
Protoplasmagebilde ertragen lufttrocken weit höhere Temperaturen ohne Zerstörung 
ihrer Molecularstructur. 
b. Säuren (besonders Schwefelsäure) bewirken an Stärkekörnern und Zell- 
membranen eine stärkere Quellung als reines Wasser. Je mehr die Säuren mit 
Wasser verdünnt sind, desto schwächer ist diese Wirkung, bei höherer Concentra- 
tion der Säure tritt eine heftige Quellung an den genannten Körpern ein, wodurch 
sie in einen kleisterähnlichen Zustand übergeführt werden. Indessen sind hier 
wiederum die wasserreicheren Schichten der Wirkung am meisten unterworfen. 
Uebrigens hängt dies auch mit der chemischen Constitution der Zellhäute zusammen, 
indem die aus reiner Cellulose bestehenden Membranen und Membranschichten am 
meisten angegriffen werden (vergl. Fig. 168), verkorkte und cuticularisirte Schichten 
nur unmerklich sich verändern. Die protoplasmatischen Gebilde dagegen gerinnen 
durch Säuren ähnlich wie unter dem Einfluss der Hitze. 
