S 44. Ausscheidung flüssigen Wassers. 329 
vor der Entfaltung des Laubes den Holzkörper des Stammes oder irgend 
eines lebenden Astes oder Zweiges dieser Pflanzen anschneidet oder anbohrt, 
dergestalt, dass Gefäße des Splintholzes geöffnet werden, so tritt augen- 
blicklich aus dem Holze ein Quantum klaren Wassers hervor, und der Aus- 
fluss desselben dauert tagelang fort, so dass man leicht einige Liter Saft 
auf diese Weise gewinnen kann. Auch wenn die Stämme dieser Pflanzen 
zu jener Zeit unmittelbar über der Wurzel abgeschnitten werden, so be- 
deckt sich das Splintholz der stehen gebliebenen Stöcke mit Saft und 
lässt allmählich große Quantitäten davon ausfließen, woraus wir erkennen, 
dass die Druckkräfte, welche das Bluten veranlassen, auch in den Wurzeln 
ihren Sitz haben; ja man hat deshalb die ganze Erscheinung auf die 
Wirkung eines Wurzeldruckes zurückführen zu müssen geglaubt. Der 
Blutungssaft ist nicht reines Wasser, sondern enthält kleine Mengen 
vielerlei Stoffe aufgelöst, wie sie überhaupt in Pflanzensäften vorzukommen 
pflegen, nämlich außer verschiedenen anorganischen Salzen lösliche Koh- 
lenhydrate, besonders Zuckerarten, organische Säuren, Eiweißstoffe und 
Amide. Diese Säfte schmecken daher mehr oder weniger süß, besonders 
der Birkensaft, der deshalb auch der alkoholischen Gährung fähig ist und 
aus dem man Birkenwein bereitet. Bei dem amerikanischen Zuckerahorn 
steigt der Gehalt an Zuckerarten in dem Blutungssafte bis auf 3,57%. 
Die Anwesenheit dieser Stoffe erklärt sich aus der gleichzeitig in der 
Pflanze stattfindenden Bildung und Wanderung vegetabilischer Substanzen 
und daraus, dass die Zellsäfte ja niemals reines Wasser sind. Uebrigens 
hat ©. Kraus gezeigt, dass die Blutungssäfte in ihrer Zusammensetzung 
nicht mit den Zellsäften der Gewebe, aus denen sie stammen, überein- 
stimmen, sondern veränderlich und meist von geringerer Concentration 
und anderer Zusammensetzung als diese sind, dass z. B. anfangs oft 
saurer, später nicht saurer oder schwach alkalisch reagirender Saft aus- 
tritt. Die Mexikaner gewinnen nach A. von HumsoLpr aus den mächtigen 
Pflanzen von Agave americana, indem sie das sogenannte Herz, d. i. die 
innerhalb der Blattrosette stehende Knospe des jungen Blüthenschaftes, 
ausschneiden, große Quantitäten eines zuckerreichen Saftes, welcher ver- 
gohren das mexikanische Nationalgetränk Pulque liefert. Eine solche 
Pflanze soll in 24 Stunden 200 bis 375 Kubikzoll und in der 4 bis 5 
Monate dauernden Blutungszeit bis 50 000 Kubikzoll Saft hergeben, wo- 
raus deutlich hervorgeht, dass das ausfließende Wasser erst durch die 
fortwährende Thätigkeit der Wurzeln aus dem Boden aufgenommen wor- 
den ist. 
Wenn man nach dem Laubausbruch einem Weinstock. einer Birke 
oder Hainbuche ins Holz schneidet, so ist kein Bluten mehr zu beobach- 
ten, und ‚die anderen Bäume lassen überhaupt, auch vor dem Oeffnen 
ihrer Knospen, nach Verwundung ihres Holzkörpers keinen Saft ausfließen. 
Man hat daher früher geglaubt, es sei dies eine besondere Eigenthüm- 
lichkeit einiger weniger Pflanzen. Es ist das Verdienst Horneıster’s, ge- 
zeigt zu haben, dass man zu jeder Zeit während der Vegetationsperiode 
und an beliebigen, auch kleinen einjährigen Krautgewächsen, wie Ricinus. 
