490 III. Pflanzenphysiologie. 
zugleich das Vorkommen dieses Elementes im Zahnschmelz der Thiere erklärlich 
macht. Bemerkenswerth ist auch der ziemlich reiche Gehalt der Meerpflanzen 
an Jod und Brom; die Tangarten finden im Meerwasser diese Elemente und 
sammeln sie in sich an, so dass man aus der Asche dieser Pflanzen das Jod 
gewinnt. Das schon lange bekannte Vorkommen von Aluminium in den Lycopo- 
diaceen ist neuerdings von Cuvrc#*) untersucht worden. Darnach fehlt Thonerde 
bei Selaginella, ist auch in den epiphyten Arten von Lycopodium nur in Spuren 
vorhanden, schwankt dagegen in den erdbewohnenden von 7,29 % in L. Selago bis 
zu 33,5 Z in L. alpinum. Auch in verschiedenen Farnen kommt Thonerde reich- 
licher als in Spuren, in einer neuseeländischen Cyatheacee zu 19,65 7 vor. In 
Meerpflanzen, ferner in Landpflanzen, wenn der Boden, in welchem jene wachsen, 
das betreffende Element in einer löslichen Verbindung enthielt oder wenn man ab- 
sichtlich die Pflanzen damit begoss, sind noch gefunden worden: Lithion, Rubi- 
dium, Barium, Strontium, Beryll, Thallium, Silber, Quecksilber, Blei, 
Kupfer, Zink, Zinn, Kobalt und Nickel, Arsen, Selen, Titan und Bor. 
Einige der eben genannten Elemente werden bei der Ernährung insofern unser 
Interesse in Anspruch nehmen, als man von ihnen bei Pilzen durch Versuche hat 
nachweisen können, dass sie gewisse andere der allgemeinen Elemente vertreten 
können. 
II. Die näheren Bestandtheile der Pflanzen. Die genannten 
Elemente kommen in der Pflanze selbstverständlich in Form von Ver- 
bindungen vor. Die letzteren finden wir daher bei der chemischen Ana- 
Iyse der Pflanze als die nächsten Bestandtheile derselben. Jede Pflanze 
und jeder Pflanzentheil lässt zunächst zweierlei Substanzen unterscheiden: 
er besteht aus Wasser- und aus Trockensubstanz. Wenn wir eine 
frische Pflanze wägen, so drückt das Gewicht, das sogenannte Frisch- 
gewicht, die Summe das Gewichtes jener beiden Theile aus. Lässt man 
die Pflanze längere Zeit an freier trockner Luft liegen oder setzt man sie 
einer höheren Temperatur, etwa 100° C., aus, so verliert sie nach und 
nach das Wasser, und es bleibt endlich, wenn keine Gewichtsabnahme 
mehr zu bemerken ist, die Trockensubstanz übrig. Der Wassergehalt der 
Pflanzentheile ist sehr ungleich. Die Blätter und Stengel der meisten 
krautartigen Pflanzen enthalten etwa 60 bis 80% Wasser. Doch giebt es 
auch noch viel wasserreichere Pflanzentheile, wie die saftigen Früchte 
und die Suceulenten, wo der Wassergehalt 85 bis 95, und die Wasser- 
pflanzen, z. B. Algen, wo er bis zu 98% beträgt. Andererseits giebt es 
auch wasserärmere Pflanzentheile; so enthalten die Holzkörper der Bäume 
gewöhnlich nur 44 bis 55%, die reifen lufttrocknen Samen sogar nur 
wenige Prozent Wasser. 
Die Trockensubstanz stellt selbstverständlich die eigentliche Pflanzen- 
masse, die feste Körpersubstanz dar. Sie lässt sich wieder in zwei Ka- 
tegorien von Stoffen zerlegen. Wenn man sie der Flamme aussetzt, so 
verbrennt sie, unter Abscheidung von Kohle, welche bei weiterem Glühen 
endlich ebenfalls zu Kohlensäure verbrennt; sie hinterlässt aber immer 
einen feuerfesten hellen Rückstand. Der verbrennliche Theil stellt die 
organische Substanz dar, der unverbrennliche wird als Asche be- 
zeichnet. 
*) Proc. of Roy. Soc. London 1888. pag. 124. 
