$ S8. Reservestoffe. 601 
togamen findet sich immer ein Quantum von Reservestoffen, meistens in 
Form von fettem Oel, welches in dem reichlichen Protoplasma vertheilt 
ist; mit Hülfe dieser Stoffe wird bei der Keimung der Sporen der Keim- 
schlauch zu mehr oder weniger weiter Entwickelung gebracht, bei den 
Rhizocarpeen sogar die ganze Prothallium- und Embryobildung ermöglicht. 
Weitgrößere Quantitäten von Reservestoffen erhalten dieSamen der Phanero- 
gamen von der Mutterpflanze, und wegen dieses Reichthums an nähren- 
den Stoffen sind eben gerade die Samen die werthvollsten Nahrungsmittel 
für Thiere und Menschen. Hier ist es entweder der Embryo selbst, dessen 
sämmtliche Zellen, besonders diejenigen der in diesem Falle sehr volumi- 
nösen Cotyledonen, während der Reifung mit Reservestoffen vollgepfropft 
werden, oder es befindet sich zu diesem Zwecke neben oder um den Em- 
bryo herumliegend ein besonderes Speichergewebe, das Endosperm. Die 
protoplasmabildenden Stoffe werden hier als Aleuronkörner, die zellhaut- 
bildenden bald als Stärkemehl, bald als fettes Oel, bald als Verdickungs- 
schalen der Zellmembranen, die aus Reservecellulose oder Amyloid 
bestehen, abgelagert. Alle diese Reservestoflfe verschwinden bei der Kei- 
mung der Samen in dem Maße, als der Embryo sich zum Keimpflänzchen 
entwickelt; sie reichen soweit, bis das letztere die nöthigen Wurzeln und. 
eine gewisse grüne Blattmasse gebildet hat, um sich nun selbständig zu 
ernähren. 
Einen anderen Fall, wo für aufkeimendes Leben Reservestoflfe ge- 
braucht werden, bieten die Ueberwinterungsorgane der perennirenden 
Pflanzen. Bei den Stauden sind es die ausdäuernden unterirdischen Theile, 
also bald Wurzeln, bald Rhizome, bald Knollen, bald die schalenförmigen 
Blätter von Zwiebeln, deren Grundgewebe im Winterzustande mit Reserve- 
stoffen vollgefüllt ist und dieselben im Frühlinge an die austreibenden 
Organe abgiebt. Als stickstofffreie Reservestoffe fungirt hier meist Stärke- 
mehl, doch wird das erstere bei manchen Pflanzen durch Inulin (S. 64) 
vertreten, wie bei vielen Compositen, Campanulaceen, Lobeliaceen und 
Verwandten, oder durch Rohrzucker, der gleich dem Inulin im Zellsafte 
des Speichergewebes gelöst ist, wie bei den Runkelrüben, in manchen Um- 
belliferen, Labiaten etc., oder durch Traubenzucker, wie bei Allium cepa 
und wahrscheinlich auch anderen Liliaceen, auch bei Arten von Primula 
und Globularia; selten findet sich hier fettes Oel, wie in den Rhizomen 
von Polypodium vulgare und in den Knollen von Cyperus esculentus. 
Bei den Holzpflanzen nimmt das Grundgewebe der Knospen und der 
diese tragenden ein- und wenigjährigen Triebe, und wenn sie winter- 
grüne Blätter haben, auch dasjenige der letzteren, sogar das eigentliche 
Assimilationsgewebe reichlich Reservestärke auf. Indessen wird bei den 
Holzpflanzen, wie Russow gezeigt hat, die im Herbst in der Rinde der 
Zweige abgelagerte Stärke während des Winters ganz oder theilweise in 
Fett umgewandelt, und letzteres bildet sich erst im Frühlinge vor dem 
Knospenaustrieb in Stärke zurück, um dann als solche verbraucht zu 
werden. Nach E. Scuurz soll in immergrünen Blättern außer Stärke 
auch fettes Oel und sogar Gerbstoff als Reservestoff aufgespeichert werden. 
