624 III. Pflanzenphysiologie. 
durch Kochen mit verdünnten Säuren oder Alkalien oder durch Einwir- 
kung gewisser Fermente unter Aufnahme von Wasser sich spalten in zwei 
neue Körper, von denen der eine Zucker (Glykose) der andere meist eine 
aromatische Verbindung verschiedener Natur ist; wegen dieser Eigen- 
schaft haben sie ihren Namen erhalten. Sie sind daher als ätherartige 
Abkömmlinge der betreffenden Zuckerarten zu betrachten. Ihre Bildung 
und Bedeutung in der Pflanze sind noch in Dunkel gehüllt; wir wissen 
nur, dass sie in Rinden, Wurzeln, Blättern und Samen sehr vieler Pflanzen, 
deren bitteren Geschmack sie bedingen, verbreitet sind, jedoch derart, dass 
jedes der zahlreichen Glykoside nur einer oder wenigen Species eigen ist. 
Wir unterscheiden: 
A. Stickstoffhaltige Glykoside. Diese bestehen aus C0,H,N, O0. 
Hierher gehören: 
4. Das Amygdalin, C3Hg N O,,, in den bitteren Mandeln, auch in Samen, 
Blättern und Rinden anderer Amyedalaceen. Es zerfällt, wenn es in Berührung 
kommt mit dem zugleich in den Mandeln enthaltenen Ferment Emulsin (S. 635), in 
Bittermandelöl, Blausäure und Glykose. Diese Einwirkung tritt erst beim Zerreiben 
der Samen auf; es ist nicht genau bekannt, wie beide Stoffe im unverletzten Samen 
von einander getrennt sind. 
2. Die Myronsäure, C}o Hı9 N Sa O9, also schwefel- und stickstoffhaltig, als 
myronsaures Kali im Samen des schwarzen Senf. Durch die ebenfalls erst beim 
Zerreiben der Samen eintretende Einwirkung des zugleich vorkommenden Fermentes 
Myrosin (S. 635) zerfällt sie in das Senföl (S. 639), Glykose und saures Kaliumsulfat, 
3. Das Solanin, (yH-ı N Oj6, in allen Solanum-Arten, besonders im Bitter- 
süß, sowie in den Kartoffelknollen in mehreren zunächst unter der Schale liegenden 
Zellschichten, auch in den Kartoffeltrieben, wo es anfangs zu-, später abzunehmen 
scheint, durch rosenrothe Färbung, welche durch Salpetersäure hervorgerufen wird, 
erkennbar, hat giftige Eigenschaften und verhält sich Säuren gegenüber als orga- 
nische Base. Durch Kochen mit verdünnten Säuren spaltet es sich in Traubenzucker 
und Solanidin. 
B. Stickstofffreie Glykoside, aus C,H, O bestehende Verbindungen, ärmer 
an Sauerstoff als die Kohlenhydrate, meist in Rinden und Wurzeln der Bäume. Von 
der großen Zahl bekannter Verbindungen dieser Art nennen wir folgende. 
Salicin oder Weidenbitter, in den Rinden und Blättern der Weidenarten, 
spaltbar in Traubenzucker und Saligenin, liefert durch Oxydation mit Schwefelsäure 
und Kaliumchromat das natürlich in den Spiraea- Arten vorkommende flüchtige 
Spiraeaöl oder Salieylaldehyd, und durch weitere Oxydation Salieylsäure. 
Populin, neben dem vorigen in Rinde und Blättern der Populus-Arten. 
Phloridzin, in der Rinde der Obstbäume, besonders in den Wurzeln. 
Aeseculin, der blau fluoreseirende Stoff in der Rinde der Rosskastanien, 
Fraxinin in der Rinde der Esche, ebenfalls fluoreseirend. 
Quercitrin, ein gelber Farbstoff in der Rinde von Quercus tinctoria und 
einigen anderen Pflanzen, spaltbar in Zucker und Quereitrin, welches auch in man- 
chen Pflanzen gebildet vorkommt. 
Coniferin, im Cambium und Holze vorzüglich der Coniferen /S. 8%), spaltet 
sich durch Einwirkung von Fermenten in Zucker und Coniferylalkohol. Aus letz- 
terem lässt sich künstlich durch Oxydation das Aldehyd Vanillin darstellen, der 
natürliche aromatische Bestandtheil der Vanille. 
Digitalin, der giftige Bestandtheil von Digitalis purpurea. 
Ruberythrinsäure, in der Wurzel von Rubia tinctorum, wird durch ein 
zugleich in den Wurzeln enthaltenes Ferment in Zucker und rothen Krappfarbstoff 
oder Alizarin zerlegt. ' . . 
Indican, in den Indigofera-Arten und in Isatis tinctoria, kann durch verdünnte 
