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Säuren oder Fermente gespalten werden in einen zuckerähnlichen Körper, Indig- 
glucin, und in einen blauen Farbstoff, das Indigblau. 
Glyeyrrhizin, der bittersüße Bestandtheil der Süßholzwurzel, 
Enzianbitter in der Wurzel von Gentiana lutea. 
Hesperidin, in den unreifen Orangen (S. 64). 
Es giebt noch eine große Anzahl bitter schmeckender Pflanzenstoffe, deren 
Constitution aber unbekannt ist und die jedenfalls nicht als Glykoside erkannt sind, 
darum noch unter der Bezeichnung bittere Extractivstoffe geführt werden, so 
das Hopfenbitter oder Lupulin in den Drüsen der Hopfenkätzchen (S. 442), 
das Wermuthbitter oder Absynthin in Artemisia Absynthium, das Alo&- 
bitter oder Aloin in den Alo&arten (S. 243), etc. 
Im Anschluss an die Glykoside erwähnen wir das Phloroglucin, das Trioxy- 
benzol (5, H; (OH);, nicht bloß weil es ein Spaltungsproduct mancher der genannten 
Glykoside ist, wie z. B. Phloridzin und Hesperidin, sondern auch weil es natürlich 
vorkommt. Es ist nachweisbar durch die Rothfärbung mit Vanillin-Salzsäure; denn 
die rothe Reaction, welche verholzte Membranen mit Phloroglucin und Salzsäure 
zeigen (S. 84), beruht auf dem in allen verholzten Membranen vorhandenen Vanillin. 
Nach WaAGE*) enthielten von 485 untersuchten Pflanzen 435 Phlorogluein, sowohl 
Gefäßkryptogamen, als auch Gymnospermen, Dicotylen und Monocotylen; doch sind 
die Holzpflanzen bevorzugt. Dasselbe findet sich in Wurzeln, Axenorganen, Blättern und 
Blüthentheilen, und zwar in der Epidermis, im Grundgewebe, im Phloöem außer den 
Siebröhren, in Markstrahlen, cambialen Zellen und im Mesophyll, überall im Zell- 
safte gelöst. Es besteht ein gewisser Parallelismus zwischen dem Vorkommen oder 
Fehlen des Phloroglueins und demjenigen der Gerbstoffe, und WaacE hat es wahr- 
scheinlich gemacht, dass das Phloroglucin ebenfalls ein Nebenproduct des Stofl- 
wechsels ist, welches im Allgemeinen keine weitere Verwendung findet und in den 
Geweben bis zu deren Tode verbleibt. Denn bei der Regeneration von Stärke oder 
Cellulose aus wanderndem Traubenzucker muss ein Molekül Wasser abgespalten 
werden; lässt man noch zwei Moleküle Wasser sich abspalten, so gelangt man direct 
‚zum Phloroglucin (; Hıa 0, = (5; H;,03 + 3H, 0). Eine Beziehung zum Lichte oder 
zum Chlorophyll besteht nicht, da Phloroglucein auch beim Keimen im Dunkeln entsteht. 
III. Die Gerbstoffe oder Gerbsäuren. 
S 92. Diese im Pflanzenreiche weit verbreiteten Körper bestehen aus 
C, H und 0, sind kohlenstoff- und sauerstoffreicher als die Kohlenhydrate, in 
Wasser und Alkohol löslich, meist nicht krystallisirbar und durch ihren 
herben, adstringirenden Geschmack sowie durch die Eigenschaft ausge- 
zeichnet, thierische Haut zu gerben, d. h. in Leder zu verwandeln. Sie 
haben den Charakter schwacher Säuren und könnten auf Grund ihrer 
Constitution zu den Glykosiden gerechnet werden, denn sie sind meist 
als ätherartige Verbindungen der Gallussäure oder einer anderen Säure 
mit einem Zucker oder Phloroglucein oder einer zweiten specifischen Säure 
zu betrachten. 
Ein abschließendes Urtheil über die Bedeutung der Gerbstoffe in der 
Pflanze ist bis jetzt noch nicht möglich. Wiewohl in gewissen Fällen eine 
_ Wiederverwendung einmal gebildeten Gerbstoffes beobachtet ist, so haben 
diese Körper doch hauptsächlich den Charakter nicht weiter verwerth- 
barer Nebenproducte des Stoffwechsels, welche unverändert oder durch 
*) Berichte d. deutsch. bot. Ges. 4890. pag. 250. 
Frank, Lehrb. d. Botanik. 1. 40 
