628 III. Pflanzenphysiologie. 
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Außerdem haben sie noch mancherlei besondere Zwecke: so mögen sie 
vielleicht mit zur Erzeugung des Turgors der Zellen (S. 298) beitragen; 
ihre Gegenwart mag die Umbildung der Stärke in Zucker durch Fer- 
mente (S. 635) unterstützen; sie dürften in den lösend wirkenden Wur- 
zelausscheidungen (S. 526) und in den sauren Secreten der insekten- 
fressenden Pflanzen (S. 562) ein wirksamer Bestandtheil sein; in den Ge- 
schlechtsorganen der Arehegoniaten bestimmen sie die Bewegungsrich- 
tung der chemotaktischen Spermatozoiden (S. 293) ete., und eine wichtige 
Rolle spielen sie in den süßen Früchten, wo sie zusammen mit Zucker 
den angenehm kühlenden, sübsäuerlichen Geschmack bedingen, der diese 
Früchte für Menschen und Thiere begehrlich macht und so der Pflanze 
ein Hülfsmittel zur Verbreitung ihrer Samen ist. 
Aus den Untersuchungen von G. Kravs ergiebt sich, dass im Allgemeinen die 
Blätter den sauersten, die Stengel einen weniger, die Wurzeln einen noch weniger 
sauren Saft haben und dass bei dicken Stengeln und Blättern die grüne Rinde saurer 
ist als das weiße Mark. Die bereits von An. MEvEr gemachte Beobachtung, dass Cras- 
sulaceen, besonders Bryophyllum am Tage weit ärmer an Säuren sind als in der 
Nacht, und dass diese Säurezersetzung durch das Licht mit einer Abscheidung von 
Sauerstoff verbunden ist, wurde von G. Kraus und DE Vrıes dahin erweitert, dass 
dies eine allgemeine Erscheinung ist, die nur bei den Crassulaceen besonders stark 
hervortritt, indem z. B. Bryophyllum an sonnigen Augusttagen 41mal weniger Säure 
enthalten kann als in der Nacht. Die tägliche periodische Schwankung des Säure- 
gehaltes zeigt im Allgemeinen das Maximum in den ersten Morgenstunden, dann 
sinkt die Acidität bis zum Abend, wo das Minimum erreicht wird, und steigt während 
der Nacht stetig. Der Vorgang ist direct vom Lichte abhängig, denn er lässt sich 
local durch Verdunkelung einzelner Stellen eines Pflanzentheiles hervorrufen. Er- 
höhung der Temperatur beschleunigt die Zersetzung der Säure bedeutend, so dass 
schon in der Nacht viel davon zersetzt wird. Auch in kohlensäurefreier Luft, wo 
keine Sauerstoffabspaltung aus Kohlensäure durch Assimilation stattfinden kann, 
scheiden die sauren Blätter unter Entsäuerung Sauerstofl aus. Warsurs fand, dass 
bei chlorophylifreien Pflanzen eine Entsäuerung am Lichte nicht eintritt, auch dass 
ein gewisser Kohlensäurereichthum der Luft sie unterbricht. Die genannten Forscher 
deuten diese Beobachtungen dahin, dass die Zersetzung der Säure eine Oxydation 
ist, welche ermöglicht wird durch die Sauerstoflausscheidung bei der Assimilation 
am Lichte, und dass die Kohlensäure und das Wasser, welche bei dieser Oxydation 
entstehen, dann vom Chlorophyll wie gewöbnlich unter Sauerstoflausscheidung wieder 
assimilirt werden. Die Anhäufung der Säuren würde also besonders da befördert 
werden, wo die Oxydation eine langsamere ist, wie denn in der That die Crassu- 
laceen wegen ihrer voluminösen Gewebebildung keinen schnellen Gaswechsel haben. 
Das Material für die Bildung von Säuren liefert offenbar der aus den Assimilations- 
organen stammende Zucker. Als hauptsächlich an der nächtlichen Säurebildung be- 
theiligt ist Aepfelsäure erkannt worden. Bercwmann fand auch Ameisen- und Essig- 
säure in vielen Pflanzen und constatirte eine durch Verdunkeln der Pflanzen zu 
erzielende Zunahme dieser Säuren. 
Zur Bindung des Kalkes, welcher die zur Ernährung erforderlichen Mineral- 
säuren und besonders Salpetersäure.in die Pflanze einführt, wird wohl hauptsächlich 
Öxalsäure verwendet, weshalb denn auch Krystalle von Calciumoxalat durch das ganze 
Pilanzenreich verbreitet sind. Für diese Bedeutung der Oxalsäure spricht hauptsäch- 
lich das Auftreten dieser Krystalle in besonderen im Grundgewebe aller Organe 
von den Wurzeln an bis in die Blätter zerstreut liegenden Zellen (S. 58) bisweilen 
auch in der Zellhaut (S. 89), namentlich ihre Häufigkeit in den grünen Blättern, 
in denen ja stickstoffhaltige organische Verbindungen erzeugt werden, sowie in der 
Rinde und in und neben dem Siebtheil der Wurzel- und Stengelorgane der Bäume, 
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