$ 93. Organische Säuren. 629 
wo ja ebenfalls viel stickstoffhaltiges Material produeirt wird; ferner der Umstand, 
dass diese Calciumoxalatkrystalle in der überwiegenden Mehrzahl der Fälle, wie letzt- 
hin WEHNER noch genauer nachgewiesen hat, zu keiner Zeit bis zum Tode des Pflan- 
zentheiles wieder aufgelöst werden, also offenbar ein abgeschiedenes, als solches 
werthloses Nebenproduct darstellen, besonders auch das mit dem Auftreten und der 
Assimilation der Nitrate in den Blättern correspondirende Verhalten dieses Salzes, 
von welchem S. 569 die Rede war. ÜUnerklärt bleibt dabei noch das häufige Zu- 
sammenvorkommen dieser Krystalle mit Schleim (S. 60. Manchmal sind Calcium- 
oxalatkrystalle so reichlich in gewissen Geweben ausgeschieden, dass sie gleichzeitig 
mechanisch festigend und härtend wirken. 
An der Säuerung der Früchte sind hauptsächlich Weinsäure, Apfelsäure und 
Citronensäure betheiligt. Diese entstehen in den Früchten aus einwanderndem Trau- 
benzucker, sind also Oxydationsproducte des letzteren. Während der Reifung nimmt 
mit Zunahme des Zuckergehaltes der Säuregehalt ab. Während man dies früher auf 
eine Neutralisation der Säure durch einwanderndes Kali zurückführte, sucht MürLLEr- 
TaurcAu es dadurch zu erklären, dass im normalen Verlaufe die Säure immer 
weiter oxydirt wird zu Kohlensäure und Wasser, dass aber mit der Reifung all- 
mählich der Stoffwechsel, also auch die Verathmung des Zuckers zu Säure abnimmt. 
Die wichtigsten Pflanzensäuren sind: 
4. Ameisensäure, C Hs O5, in den Brennhaaren der Nessel und anderer 
nesselnder Pflanzen, außerdem in geringen Quantitäten auch in verschiedenen Theilen 
zahlreicher Pflanzen nachgewiesen. 
2. Essigsäure, (» Hy O5, ist ebenfalls in kleinen Mengen in vielen Pflanzen 
sefunden worden. 5 
3. Klee- oder Oxalsäure, (»H,0,4, die verbreitetste Säure im Pfllanzenreiche, 
die ihren Namen vom Sauerklee (Oxalis) erhalten hat, an dessen saurem Geschmack 
sie ebenso wie an demjenigen des Sauerampfers und anderer sauren Pflanzen schuld 
ist. Ihre physiologische Bedeutung ist im Obigen erörtert worden. 
4. Apfelsäure, (4H,0;, bald frei, bald als Kalium- oder Calciumsalz in den 
meisten sauren Früchten, aber auch in vegetativen Pflanzentheilen, z.B. in den Cras- 
sulaceen und anderen Succulenten. 
5. Wein- und Weinsteinsäure, Cy, H, Og, besonders reichlich im Safte 
der Weintrauben und anderer Theile des Weinstockes, aber auch in vielen anderen 
sauren Früchten, in geringer Menge auch in Blättern, Rinden und Wurzeln vieler 
anderen Pflanzen. 
6. Citronensäure, (; Hz O,, reichlich in den Citronen, aber auch in 
Früchten, Blättern, Rinden und Wurzeln vieler anderen Pflanzen. 
Auf einzelne wenige Pflanzen beschränkt sich z. B. die Baldriansäure, 
C5 Hıo 02 (Wurzeln von Valeriana, Angelica, Viburnum etc.), Bernsteinsäure, 
(4 06 Hz (in geringer Menge im Weinstock, Wermuth, Lattich etc.), Fumarsäure, 
C4 H; 0, (in Fumariaceen), Chelidonsäure, (, Hy O5 (in Chelidonium majus), M e- 
konsäure, C,H40- (im Milchsafte des Mohns), Aconitsäure, C; H; 0%, (in Aco- 
nitum und Delphinium) etc, 
Literatur. C. Sprexeer, Die Lehre vom Dünger. Leipzig 1839. pag. 62. 
— Horzser, Flora 1867. pag. 520. — Ap. Meyer, Landwirthsch. Versuchsstationen 
1875. pag. 4140 u. 1878. pag. 277. — Die Sauerstoffausscheidung fleischiger Pflanzen, 
Heidelberg 4876. — Landwirthsch. Versuchsstationen 1884. pag. 217 und 1887. 
pag. 127. — G. Kraus, Abhandl. d. naturforsch. Ges. Halle XVI. — De Vrızs, Perio- 
dische Säurebildung der Fettpflanzen. Botan. Zeitg. 41884. Nr. 22. — Bedeutung der 
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Botan. Zeitg. 4889. pag. 441. u. Berichte d. deutsch. bot. Ges. 1889. pag. 216. — 
MÜLLER-THURGAU, Zuckerbildung in den Trauben. Botan. Centralbl. 27. 4886. pag. 146. 
— Bercmans, Vorkommen von Ameisensäure und Essigsäure. DBotan. Zeitg. 1882. 
pag. 734. — Baccarını, Annuario del’Ist. Botan. di Roma Ä884. pag. 154. — War- 
BURG, Berichte d. deutsch. bot. Ges. 1884. pag. 280. 
