SATA. Same der Angiospermen. 345 
Bohrbewegung versetzt werden (l., S. 428), wie bei manchen Gramineen, 
wo die Granne der Rückenfortsatz des Deckblattes (Spelze) ist, von welcher 
die Frucht umhüllt bleibt, oder wie bei den Geraniaceen, wo der sich 
ablösende Griffelantheil jedes Acheniums die Granne bildet . (Fig. 583, 
S. 340). Es werden hier also vielfach die gleichen Mittel zur Aussaat 
der Samen durch morphologisch ganz verschiedene Gebilde gewonnen. 
Das Endosperm bleibt, wie wir oben gesehen haben, auch bei vielen 
Angiospermen im Samen erhalten und fungirt dann als Reservenährstofl- 
gewebe; seltener tritt Perisperm im Samen auf und hat dann dieselbe 
physiologische Bedeutung (S. 333); in beiden Fällen bezeichnen wir 
solches Gewebe generell als Nährgewebe; der früher dafür gebräuch- 
liche Ausdruck Sameneiweiß ist, weil mehrdeutig, zu vermeiden. Die 
chemische Form der darin abgelagerten Stoffe pflegt in ganzen Familien 
constant zu sein und gehört mit zu den systematischen Charakteren der 
letzteren. In den stärkeliefernden Samen (Gramineen, Gyperaceen, Poly- 
gonaceen, Chenopodiaceen, CGaryophyllaceen) ist es besonders reich an 
Stärkemehl, in den ölreichen Samen (Papaveraceen, Euphorbiaceen etc.) 
findet sich an Stelle von Stärkemehl fettes Oel; in diesen Fällen bleiben 
die Endospermzellen ziemlich dünnwandig. Nicht selten aber wird das 
Endosperm hornartig bis steinhart (Dattel- und andere Palmen, Coffea, 
Phytelephas) und übernimmt damit zugleich den Schutz des Keimlings; 
in diesem Falle verdicken sich die Zellwände des Endosperms beträcht- 
lich und diese Verdickungsmasse neben dem protoplasmatischen und 
fettigen Inhalt der Zellen dient dem Keim später zur ersten Nahrung. 
Näheres über diese Reservestoffe ist I., S. 604 zu finden. Bei Vorhanden- 
sein eines Endosperms ist der Embryo in der Regel relativ klein; jenes 
hat gewöhnlich die Form des ganzen reifen Samens, von dessen Schale 
es gleichmäßig überzogen ist. Das marmorirte Endosperm der Muskatnuss 
und des Samens der Arecapalme verdankt seine Marmorirung dem Um- 
stande, dass eine innere dunkle Schicht der Testa von außen her in Form 
von Lamellen in enge faltenartige Einbuchtungen des hellen Endosperms 
hineinwuchert. Wird das Innere des Embryosackes nicht ganz von dem 
Endosperm ausgefüllt, so besitzt das letztere im reifen Samen eine innere 
Höhlung, die z. B. bei der Gocosnuss, wie schon erwähnt, sehr groß und mit 
Saft erfüllt ist, bei Strychnos nux vomica einen flachen engen, aber breiten 
Spalt darstellt. — Bei vielen Angiospermen verschwindet aber das Endo- 
sperm bei der Entwickelung des Embryos und es ist auch kein Perisperm 
vorhanden; dann ist der reife Same ohne Nährgewebe (früher als eiweiß- 
lose Samen, semina exalbuminosa bezeichnet, und die Samenschale um- 
hüllt direct den Embryo, der dann relativ grob ist; besonders sind es 
bei den Dicotylen die beiden CGotyledonen, welche in diesem Falle sehr 
voluminös werden und als Behälter der Reservenährstoffe dienen, die 
sonst im Nährgewebe abgelagert werden. In dieser Eigenschaft tritt auch 
hier neben Proteinkörpern bald in reicher Menge Stärkemehl (die meisten 
Papilionaceen, Quercus), bald fettes Oel auf (Cruciferen, Compositen, 
Cucurbitaceen, Fagus etc... Zuweilen vergrößert sich der Embryo auch 
