Neuere Forschimgen über alkoholische Gärung. 77 



Hexose ^ Zwischenprodukt (Reaktion I) und 



Zwischenprodukt >► Alkohol + Kohlensäure (Reaktion 11) 



— eine Annahme, welche Avohl als eine wesenthche Vereinfachung der 

 tatsächlichen Verhältnisse anzusehen ist — und hält daran fest, daß jede 

 der beiden Teilreaktionen durch ein besonderes Enzym oder Enzymsystem i) 

 beschleunigt wird, so besteht die Möglichkeit, die beiden Teilreaktionen 

 durch Zusätze katalysierender Stoffe in ungleichem Maße zu beschleunigen, 

 und so bis zu einem gewissen Grade voneinander zu trennen. Es hat sich 

 gezeigt, daß eine solche Trennung in geringem Grade durchführbar ist, 

 wie sich aus folgender Tabelle ergibt: 



20 cm'-^ lO'Voige Glukoselösung. 

 \ f/ frische Hefe. 



Die Differenz A — C wird also in diesem Falle durch den Extrakt 

 der Trockenhefe (das Co-Enzym) etwas vergrößert, was darauf hindeutet, 

 daß die erste Reaktionsphase durch das Co-Enzym (bzw. die Co-Enzyme) 

 mehr beschleunigt wird als die zweite. 



Über die Konstitution des zweifellos auftretenden Zwischenproduktes 

 ist einstweilen noch nichts bekannt. Fernbach hat in seinem bereits 

 erwähnten Vortrag angegeben, daß bei der Einwirkung von Hefezymin 

 auf Zucker ein Körper erhalten wird, welcher Fehliugsche Lösung 

 in der Kälte reduziert, aber noch nicht näher charakterisiert werden 

 konnte. 



Es ist nun von besonderem Interesse, daß dieses noch unbe- 

 kannte Zwischenprodukt, dessen Existenz bis jetzt also nur durch die 

 Differenz A — C angezeigt wird, die Eigentümlichkeit zu besitzen scheint, 

 mit anorganischen Phosphaten Ester zu bilden. Eine von Euler und 

 Berggren(S) ausgeführte Cberschlagsrechnung hat nämlich ergeben, daß 

 die Konzentration des hypothetischen Zwischenproduktes ausreicht, die- 

 jenige Phosphatmenge zu binden, welche tatsächlich mit dem Kohlehydrat 

 in Reaktion tritt. 



^) Als Enzynisystem bezeichnen wir die Gesamtheit der au einem enzymatischen 

 Prozeß beteiligten Katalysatoren und Aktivatoren. 



