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mehr, wie Fick es naimtr, eine ..('licniodynainisclu'". Diese Fraij-e küiiiicii wir 

 — (lies sei irleieh hier am Ant'anire vonveiiiiciiommeii - ziir/eit noch 

 nicht definitiv beantworten: dazn ist der Vortiany der Mnskelkontraktion 

 noch nicht irenüirend aufgekhirt. Immerhin dürfte es lohnen, in die Kr- 

 wäirnni; des Für nnd Wider einzntreten. Khe wir jedoch liierzu kommen, 

 wird es zweckmälJii^ sein, die Kneriiiepnxhiktion im Tiere nidier zn be- 

 trachten nnd <ien ^'erlrleich zwischen dem tierischen Organismns nnd der 

 kalorischen Maschine nach dem hentigen Stand unseres Wissens in mehr- 

 facher Hinsicht genaner durchzuführen. 



Die Energiequellen. 



Den /nsammenhanii zwischen den Oxydationen im Tierkörper und 

 seiner Arbeitsleistung erkannt zu haben, ist, wie erwähnt, das un- 

 sterbliche Verdienst Lavoiders. Auch hier freilich gilt das Wort Goethes: 

 ..Wei- kann was Kluges, wer was Dummes denken, das nicht die Vorwelt 

 schon vor uns gedacht." So hatte Lovoisier in dem engli.schen Arzt John 

 ^\/«//o?r (1681 ) seinen ^'orläuf er. Trotzdem kann man sagen, daß die Lehre 

 von der \'erbrennung und mit ihr die modei-ne Chemie und die Stoff- 

 wechselphysiologie mit den Arbeiten Lavoisiem beginnen. Ilente ist der 

 Zusammenhang zwischen jenen Oxydationen nnd ihren Arbeitsleistungen 

 durch zahlreiche, inzwischen mit verbesserter Methodik unternommene 

 Forschungen so genau studiert, dali über die Tatsache dieses /nsammen- 

 hanges an dieser Stelle außer dieser historischen Iieminiszenz nichts 

 gesagt werden soll. 



Welche Substanzen sind es nun, die bei ihrer Oxydation die Energie 

 des Muskels liefern V Als Liehig sich mit diesen Fragen beschäftigte, waren 

 die Nahrnngsmittelchemie und die Stoffwechselphysiologie noch in ihren 

 Anfängen. Lühirj brachte sie durch seine genialen Arbeiten auf eine höhere 

 .Stufe. Er war der Ansicht, daß die im Muskelfleische besonders reichlich 

 vorhandenen Snbstanzen, die Proteine und die Fleischextraktivstoffe, auch 

 die Ursache der Muskelkontraktion wären, und stellte sich vor, daß der 

 Muskel um so mehr Kraft zu liefern imstande sei, je mehr er von diesen 

 Substanzen enthalte, und daß er seine Arbeit um so länger fortsetzen könne, 

 je mehr ihm von diesen Substanzen als Ersatz geboten würde. So lehrte 

 er, daß die stickstoffhaltigen Bestandteile des P'leisches, die l'roteine nnd 

 die Hxtraktivstoffe, ausschließlich der Erzeugung von Muskelkraft dienen 

 könnten, während andere Nährstoffe (Fette und Kohlehydrate), die er als 

 Respirationsstoffe l)ezeichnete, nur Wärme, nicht aber Arbeit lieferten. 

 Auf diesen An.schauungen basierte seine Ernährungslehre nnd die in ihr 

 enthaltene hohe Wertschätzung des Fleisches und des P'leischextraktes. 

 Wenn sich auch seither die Wissen.schaft der physiologischen Chemie weit 

 von diesen Anschauungen entfernt hat. so wirkt gerade dieser iriige Teil 

 seiner Lehren vielfach noch heute fort. Nicht nur im Laienpublikum, sondern 

 auch in Arztekreisen wird vielfach noch dem Fk'isch nnd der Suppe ein 



