1 ] ; Felix Koacli. 



Stellung uiiht zu. dal' hier ein weseiitlu'lu'r N-haltiger Rest entstände, 

 ohne daÜ vollständii,^e Zertrümnierung des Moleküls einträte. Nun deuten 

 allerdings einige neuere Untersuchungen von Knoop und Kertcss, Emhdcn 

 und Schmitz und (/'ra/V darauf hin. daß auch der tierische Organismus nuter 

 gewissen Umständen aiioiganischen Stickstoff zum Aufhau von ( )rganpr()- 

 tein verwenden kann: jedoch können wir wohl mit Sicherheit annehmen, 

 daß derartige Vorgänge eine Ausnahme hilden. Die lebhaften Erörterungen 

 und umfangreichen l'ntersuchnngen ( AhdcrhaUhn und Lnmpr, Gräfe), 

 die diese Frage in jüngster Zeit hervorgerufen hat. müssen neuerlich die 

 Anschauung bekräftigen, daß solche Synthesen im Tierkörper in nam- 

 haftem Umfange nicht stattfinden. So läßt sich mitliin die Anschauung 

 von der regelmäßigen vorherigen Umwandlung anderer Nahrungsstoffe in 

 Protein zum Zwecke der Arbeitsleistung nicht aufrechterhalten. 



Hingegen ])leibt hinsichtlich der Proteine noch die Frage offen, ob nicht 

 bei Ausscheidung ihres N durch den Harn aus ihnen ein N-freier Körper ent- 

 stehen könnte, der die letzte Quelle der Muskelkraft wäre, und ähnlich könnten 

 sich die N-freien Nährstoffe für diese Funktion ineinander umwandeln. 



Daß derartige Umwandhinireu der Nährstoffe iaeinander im tierischen Stoff- 

 wechsel in ausgedehntem Maße vor sich gehen, darüber besteht heute kein Zweifel 

 mehr. Die Umwandlung von Kohlehydrat in Fett ist sicher der gewöhnlichste Vorgang 

 bei der Mast landwirtschaftlicher Nutzticre. Exakt nachgewiesen ist er insbesondere 

 durch die Versuche von Meißl und Strohmer am Schweine. Die Lehre von der Um- 

 wandlung von Protein in Fett hat eine ziemlich große Geschichte hinter sich. Nach- 

 dem diese Umwandlung durch eine Zeit als der normale Vorgang der Fettbildung im 

 tierischen Körper augesehen worden war, wurde er später angezweifelt, und war der 

 Anlaß für zahlreiche experimentelle Untersuchungen und heftige literarische Fehden. 

 Heute ist diese Umwandlung wohl außer Zweifel, wozu teils diese experimentellen 

 Untersuchungen beitrugen, teils die Erkenntnis, daß sich die Proteini in Kohlehydrate 

 umwandeln können, wonach ihre indirekte Umwandlung in Fett als ebenfalls möglich 

 zugegeben werden mußte. Der direkte experimentelle Beweis für die Fettbildung aus 

 Protein stieß auf große Schwierigkeiten. Es war schwer, ein Tier mit solchen Mengen 

 Protein unter weitgehendem Ausschluß anderer Nahrungsstoffe zu füttern, daß dieser 

 Beweis als einwandfrei gelungen angesehen werden konnte. Selbst die recht suggestiven 

 A'ersuche von Cremer an der Katze wurden von Pffügtr, dem großen Gegner dieser 

 Lehre, noch angegriffen. Durch Entstehung von Kohlehydrat im Stoffwechsel wurde na- 

 mentlich durch das Studium pathologischer Zustände, nämlich des Diabetes mellitus, 

 aufgeklärt. Die Tatsache, daß bei der sogenannten schweren Form dieser Krankheit 

 längere Zeit hindurch reichlich Zucker ausgeschieden werden kann, ohne daß Kohle- 

 hydrate in der Nahrung verabreicht wurden, beweist schon die Bildung von Kohlehydrat 

 aus anderen Substanzen und es ist jetzt durch verschiedene Untersuchungen die Zucker- 

 bildung aus Fett mindestens höchst wahrscheinlich, die aus Protein aber unzweifeliiaft 

 und teilweise auch näher aufgeklärt. 



In Anbetracht dieser Verhältnisse wäre also die Umwandlung aller 

 Nährstoffe in einen N-freien Körper zum Zwecke der Arbeitsleistung nicht 

 unmöglich. Speziell die Kohlehydrate wurden als unentbehrlich für die 

 Muskeltätigkeit angesehen. Wir haben bereits einige Gründe erwähnt, die da- 

 für zu sprechen schienen. Chauveau nahm eine solche Umwandlung an 

 und berechnete, daß von dem Energiegehalte des Fettes bei dieser Um- 

 wandlung mindestens 29''/o verloren gehen müßten. Es bietet sich hierin 



