108 EL TEMPE ARGENTINO. 



con el nombre de siguatera el envenenamiento pro- 

 ducido no sólo por las especies conocidas como 

 dañosas, sino por otros que, por causas ignoradas, 

 suelen contraer el siguato o calidad ponzoñosa. 



Entre el mangnniyii, de más de cien libras de 

 peso, el ziiruh'i, de más de treinta, y la mojarra 

 como una sardina, hay para formar un extenso ca- 

 tálogo ; mas como no nos hemos propuesto sino dar 

 una muestra de las riquezas del Tempe Argentino, 

 sólo mencionaremos por su hermosura el dorado, 

 que llega a veinte libras, todo recamado de oro y 

 plata, tan brillante dentro como fuera del agua, 

 mucho mayor en tamaño y más ricamente vestido 

 que la dorada, pez doméstico de la Gran China, 

 transportado con tanta solicitud en casi toda la Eu- 

 ropa; los pejerreyes, enormes (comparados con los 

 del Mediterráneo), de color plateado y cuerpo 

 transparente y de una carne que jamás hastia; fi- 

 nalmente por su exquisito gusto, el pacú, también de 

 veinte libras ; todos escamosos y de agua dulce. 

 Más de una vez éste y otros varios, salpresados 

 por mí, han podido competir con el mejor bacalao ; 

 según el paladar de buenos gastrónomos. 



Entre los pescados sin escama merece particular 

 mención el armado, por su carne sabrosa, alimenti- 

 cia, sana, sin espinas, y de una consistencia y blan- 

 cura que la asemeja a la carne de algunas aves. Es 

 animal omnívoro y voraz, que se pesca con la ma- 

 yor facilidad, poniendo en el anzuelo aunque sea un 

 pedazo de naranja agria o una flor de seibo. Llega 

 a tener hasta una arroba de peso. En las islas me 

 he regalado con él repetidas veces, guisado con un 

 poco de grasa de vaca y mucha agua, sin más con- 

 dimento que la sal. Todas las personas que han to- 



