no EL TEMPE ARGENTINO 



La labranza como la pesca son los veneros más 

 productivos de riqueza y de vigor para las naciones, 

 y así como deben cultivarse las plantas útiles exó- 

 ticas, para obtener mayores beneficios del suelo, 

 así también deben importarse, para que se propa- 

 guen en las aguas, las especies más estimadas de pes- 

 cados que se encuentran en otros países. 



Los últimos progresos de la piscicultura hacen 

 sumamente fácil, por medio de la fecundación arti- 

 ficial de los huevecillos, la traslación y aclimata- 

 ción de las especies de los climas más remotos. En- 

 tre tantas que pudieran centuplicar la riqueza de 

 nuestros ríos, sólo citaré la carpa, por la circuns- 

 tancia de ser un pez que, alimentándose de insectos 

 y restos de animales y vegetales, sería muy útil 

 para la limpieza de los cauces y arroyos del delta, 

 que han de necesitar una prolija policía cuando se 

 aumente la población. Es además un pescado de 

 tanta estimación por su sabrosa carne, que desde el 

 medio de la Europa ha sido introducido y multipli- 

 cado en Inglaterra, Dinamarca, Holanda y Alema- 

 nia. Su fecundidad es prodigiosa, pues en una carpa 

 mediana, según el cálculo de M. Petit, se han en- 

 contrado 342.000 huevos. Vive siglos, adquiere 

 grandes dimensiones, y un peso que llega a cua- 

 renta libras. La carpa es un buen alimento, de fácil 

 digestión; su lechada (laitance) es un bocado deli- 

 cado y sustancioso. El paladar, conocido en el co- 

 mercio con el nombre de lengua de carpa, es muy 

 apetecido y bien pagado. 



Con los huevos de carpa se hace una salazón co- 

 nocida con el nombre de caviar, muy buscada como 

 manjar exquisito y suculento. La vejiga de la hiél 

 de estos peces proporciona una tinta verde de que 



