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bcr roid^tigi'teu 23e[tnnbt^ei(e beä .C'^iriiä, beä 9trideu= 

 marfä, bev S^crocii uub ber iöhiüörpcvrfjcii oorgebilbet 

 jeigt, fann unä a(^ 53t'i[pie( bienen. 



Sßenn bicfcä -Dotterfett, baä (Stirfftoff, 5lo^(eu= 

 ftoff, Sßafferftoff , 3aiier[toff uub ^^^oäp^or ent{)ült, 

 mit ©Suren ober Saieii gcfodjt tüirb, bann jcrfäßt 

 eä in fette Säuren, in '^p^oäp^orgtpcerinfdure uub 

 •eine i"tirf[tofff}a(tige Ieid;t jerflie^Iirfie Safiä, bie ic^ 

 oben qIö ^^eroeubafiä*) bcjeid^uete. 5tud^ biefe ^tv= 

 legung ift, n)ic il^re ©(eic^uug (er)rt, ein S'eifpiel ber 

 fogenauuten 3Ba)"i'er[paItung **). 2)er ^l^oop^or beä 

 2^otterfettä ge^t in ber ^^03pr;org(i)ceriu|aure, [ein 

 ©tirfftofi in ber S^ieröeubafi^ auf. 



3TDei ber ©paüünge beä -Dotterfettä, bie 3'leroeu= 

 bafiä unb bie ^^^oäpl^orglgcerinfäure, l)abtn wir auä 

 ben ©runbftoffen aufbauen gelernt, unb für bie fetten 

 ©duren mit ^ofiem ^'of)(eu[toffge|aIt, bie au^o feiner 

 3ertegung ^croorge'^en, finb roir auf bem bcfteu Jöegc/ 

 eä ju (erneu. 



5)ie S^erüenbafiä ift au§ einem Körper ju er'^ats 

 ten, ben Strecfer juerft au§ ©(^«einegatte bar= 



*) 3ieurin. * 



*) l'ecit&in ÜJaffcr Oe(|äure ^'atmfetlfiure 



(,'|J>i[mitinfäure) 



Ci.HsiXPO» + 2H.O = C,8H.iO, + CieH.gO. + 

 + CaH.PO« + C.Hi.XO. 



