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güv bie 3^M"ß'"nieniel?uug be§ ^ottevfettg i[t e§ 

 aber befoiiberä be3eirf)neub, baf3 &ä beim 5locf)en mit 

 23art)tn)Q[fpr, unter 3lufnaf)me üou SKafjer in eine fette 

 (gäure, ^^l^o§pl^orgh)cerin[äure nnb ?ierüenba]"i§ ober 

 9^eurin gerfäUt. (5^ i a c o n o ro , ® t r e d e r.) 9<ton ber 

 fetten (Säure ent[ter;en babei jroei ^oteciile, unb ba 

 ein jebeä biefer beiben Jalgfäure , ~^'a(mfett)"äure ober 

 Oelfäure fein fanu, fo ergtebt ftcf) ^icrnus, bajs ber 

 9^ame ©otterfett einer (i)emii'd)en (s^attung entfprid^t, 

 gu roeld^er mel^rere Strten gepren *). Sie jiüei '2)^affen= 



*) Sottcifett. 

 C* Hg 2 ^ PUs 

 SD otterfett. 



CiS. H84 NPOs 



9Jeurin. 



äBafter. ^atmfettfäure. J^^^.^ 



2H2 0=2C:6H32 02— C3H9POS+C5H18NO, 



Totterfett. 

 Ci2 Hsfi NPO 



5Dotterfett. 

 C44H86NPO9 



Sottevtett. 



C44 H,8 NPO9 



Sotterfett. 



äBaffer. Oeliiiure. i^almfettfaure. 



- 2 Ha ^ Gl 8 H34 Oä — p Ci 6 H33 Oa ■ 

 9Jeurin. 

 + Co Hl 3 NO, 



äDaffcr. Salgfäure. 'i'oliiifettfäuve. 



glliceriniäure. 

 r- C3 Hs POs 



giijccrinfaure. 

 2 H2 :^ Ci s H36 O2 -j- Ci 6 H32 O2 — C3 H9 POs 

 'JK'urin. 



-rCsH.sNO, 



äBaffer. Oelfäure. .g^toe. ^'^"""• 



2H2 = 2 C18 H34 O2 +C3 Hs POs + C5 H13NO, 



2Bafier.^ Oelfäure. Salgfciure. gJS&te. 



-2H2 ^^^ Cis H34 O2 "T~Ci 8 H36 O2 —i— Cs H9 POs 

 Sceurin. 

 -fCsHiaNO, 



äBaffer. Satgfäure. g,Jci°tSure. '^«"""• 



C44H90NP09+2H2 0=2Cl8H36 02-f CsHsPOs+CsHlsNO. 



S)er 9Zame ^otterfett ift i^ier al§ ®attung§begriff auf alle 

 feine ^tbarten bejogen; man tonnte bie)e ber Dteibe nad) al» 

 S)otterpaImfeU, ^otteröfpalmfett, Sottertafgpalinfett, '2)otterö(* 

 fett, S)otteröItaIßfctt nnb 2)ottertaIgfett bejeic^nen. 



