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t§eild;eu ber fetten 3äiu-e föniien beibe Oeljäure, 

 ?pa(mfettiäuve ober 'latgiäitve [ein, aber eine jebe biefer 

 (Säuren fann ein 'ütaffent^eitci^en ber anberen üer= 

 treten. 



®oä üTotterfett ift aljo eine gepaarte i^ettfaure= 

 oerbinbung, äl^ntid^ roie J^atgftoff, ^almfett ober Oelfett, 

 nur uon einer üiet neriüirfelteren 3i^['^'"'"ß"f^^^"9^ 

 inbem bie 3S>afjer[pattung nid^t blof? bie betreffenbe 

 fette ©äure unb Celjü^*), [onbcrn neben erfterer 

 ftatt beä Oelfüj^eä '^^^oäp^orglgcerinfäure unb eine 

 fticfftoffl^altige 58a[iä, eben baä S^eurin, entj'tel^en lä|3t. 



^n folc^en me'^rfad^ gepaarten 2?erbinbungen , bie 

 ein '^o^cä 5ttomgeroid^t befit^en, ift ^ie Lagerung ber 

 fünften Jl^eilrfien in I)of)em 03rabe roanbelbar, fie 

 bieten anberen d^emifc^en Stoffen üielfeitig 5Ingriffä= 

 punfte bar, unb finb n(ö folrfie oorjüglic^ ge= 

 eignet, jene galjlreic^en Umfel^ungen unb g^'^ffli'U^Sen 

 gu erteiben, o^ne \mid)t feine üerraidelte Jfjätigteit fid^ 

 DoU^ie^t. 



©aä ^otterfett ift nadj Strerfer'ä treffenbem 

 2luäfpru(^ S»gteic^ eine 33afe, eine Säure unb ein §ett. 



3n SSaffer ift ha^ ©otterfett, ba§ ebenfo gut ben 



9^amen ^^irnfett cerbienen raürbe, nid^t löätid^, aber e§ 



quiirt bann auf raie ©tärfe. (5^ gleid^t im äuf3eren 



Slnfe^en einem gelblid^en 2ßac§fe. da (oft fid; leidet 



*) (SIi;cerin. 



