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eBen toegen be§ reid)firf)eu 5'Cttgcf)aIt§ bei ber ©e- 

 rcitung be§ 93robe§ iiQcI)t()eiIig lüäre, iiibem barouS 

 ein minber \d)ön Qii»je^enbe§ Srob (jeroorginge; 

 beim ba§ §hi§fet)en be§ 93robe§ fann feinen tüejent^ 

 lidjen 9Mc^t^eit bcbingen, Qbgefe()en baDon, boB, wie 

 9}iourie§ gelehrt i)at, and) Bei ber 93enü^ung ber 

 ßleie bie braune gärbung öerfjütet njerben fann, 

 tücnn man eine eigent[)üm(icf)e ^efe, bie in ber Äleie 

 öorfoninit*), unjcf)äb(id) mac^t. 



5lber öon ©eiten be§ 2eben§ läßt fid^ gegen bie 

 ftete 5>ermifd)ung ber Slleie mit bem Wä)l ober rid)tiger 

 gegen ben alleinigen ©ebraudj üon ungebeuteltem SOiet)( 

 ein jef)r lüiditiger Ginmurf erfieben: Srob, bal au§ 

 ungebeuteltem 2)?ef)I gebaden ift, trirb wegen feine» 

 größeren @e^att§ an beinaf)e untöslidjem B^^ftoff 

 nur non fräftigen SSerbauungswerf^eugen gef)örig »er- 

 baut. ®er Setlftoff gef)t ungelöft mit bem ^ot§ ab 

 unb, tt)a§ f(^Iimmer ift, bei reizbaren 9J?enfd)en, bei 

 i^rauen, Äinbern, ©reifen, gumal in ben lüeniger 

 fräftigen ©täuben, erzeugt ber Ü^eij, ben ber B^ßf^off 

 auf bie ©d)teimf)aut be§ jDarm§ ausübt, fef)r leicht 

 2)urc^fatl. e§ ift alfo erftlid) bie au^ua^mllofe S3e^ 

 uü^ung be§ ungebeutelteu 9J?e^(§ feinegn;eg§ frei üon 

 allem ©djaben. 



*) ©ereolin. 



