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fiinfen entljaüen annät)ernb foüief (Siiüei§ (©rbjenftoff) 

 tüte unjer 93Iut, fie entf)Qlteii ^roei bi§ breimat joüiet 

 ^ettbilbner a(» ©rbfenftoff unb bie 33(ut|a(§e in reicf)- 

 lidjer SJ^enge. 2;rol^ bem ^öfjeren greife unb ber 

 foftfpieligeren Bereitung finb (Srbfen, S3ol)nen unb 

 Sinfen billiger al§ Kartoffeln, ©ie finb im (Staube, 

 gut gemifdjte» 58Iut ^u erzeugen, ^irn unb ÜJJusfeln 

 gu fräftigen. Kartoffeln fönnen bieg nicf)t. Srbfen, 

 Sonnen unb fiinfen mcrben burc^ iE)re 9Za^r^aftigfeit 

 um foüiel billiger al§ Kartoffeln, roie (Sijen bittiget 

 ift aU §olj, inenn e§ fid) um «Schienen für unfre 

 S)ampfroageii f)anbelt. ©rbfen, 23ol)nen unb Sinfeu 

 geben Kraft gur 5(rbeit, fie oerbienen fid^ fetbft, 

 tt)äl)renb eine anl)attenbe Kartoffelbiät unfel)tbar 

 (Sdjiuüdje unb Siedjt^um nad) fid) ^ie^t. 2Ber oier- 

 je^n S^age im tt)örtlid)ften ©inne oon nid)t» al^ 

 Kartoffeln lebt, mirb nid)t mel)r im ©taube fein, fic^ 

 feine Kartoffeln felbft jn oerbienen. 



Sm Sa^re 1850 ^ahe id) ben Sllfo^ol eine ©par== 

 büc^fe genannt*), ©eitbem ift oft oon ©parmittelii 



*) Qac. SWolejc^ott, Sc^re ber 9Ja!^rung§mitteI für bo§ 

 S8dI!, erftc 5üi?ga6e, erlangen 1S50, 8. 155: „®er '^lÜofjoi 

 ift eine Sparbüc^ie, tcenn man ben ?tu§bru(i üerftefjen roitl. 

 SBev ttienig ifet unb mäßig 2((!o{)oI trtnft, ht'i)ält fo öie( im 

 33Iut unb in ben föeiüeben, njie ^emanb, ber in entipved)enbcm 

 93er^ä(tniffc mc^r •if3t, ofjne 93ier, 9.1'etn ober SBranntraein ju 

 trinfen." 



