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in bem ©robe, boB jeber ?tr6eitcr, ftatt füuf^efiii, im 

 5)urcf)ic^nitt nur nod) brei ZaQt im ^af}v für bie 

 Arbeit öerlor. 3eber 'äxbdtev geiuaun bemnacf) ^luölf 

 %aQC im Snf)rc, roa§> für SÜtiüionen 5(r6eiter einen 

 unerme^lidjcn ©croinn [jeranäfteüt. 



@ä öerbient be»(jaI6 bie banfbarfte 9(nerfennnng, 

 bofe Sieb ig Hxd) feine frf)üiien Unter) ud)ungen über 

 ba§ '\^ki\d} bie 5tufmerffamfeit aller ä)ienfrf)enfreunbe 

 in fo na^brüdlid^er 2öeife ber bon ^armentier 

 niib ^rouft empfoI)(enen Bereitung eine§ guten ^^teifc^* 

 Qu§äuge§ jugerocnbet I)Qt. ©urcf) ^Bereitung beä ^leifd^* 

 QU§äuge§ luirb e» möglich, einen 2;f|ei( — allerbingg 

 nidjt ben n)efentlicf)fteu — ber SBor^üge be§ ^Ieifd)e§ 

 aurf) ha gugönglid^ ju ma^en, tvo ber ^rei§ be§ 

 iJleifc^e» oeranlafet, ha^ ber Strbeiter fid^ ba§fe(be 

 burd^ S3ranntn)ein ^u erfe^en fud^t. „Stt ^obotien, 

 „in Sueno§ SIt)re§, in SJiejico, in 5(uftratien, in öieten 

 „©egenben ber ^Bereinigten (Staaten 9?orbamerifa§, wo 

 ,M^ 9?inbf(eifd^ ober \)a§> ^-(eifcf) öon ©c^afen faum 

 „einen Söertt) befi^t, liefen fic^ mit ben einfadiften 

 „SKittetn bie größten nuontitäten be§ beften Sleifd)= 

 „e^'tracte» fammeln, beffen 3"f"^^ f"^ ^^^ tartoffel* 

 „effeube Seöölterung (£uropa§ öieUeic^t eine gan§ be= 

 „fonbere Sebeutung gertjinnen bürfte" (ßiebig). 

 Same§ Äing fdireibt an ßiebig, ha^ in Sleu^Süb- 

 SBaIc§ ta^ aüerbefte Od)fenf(eifd) nidjt über anbert^ 



