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©rnä^rung unb 3(t^mung, baß bie C^Titd^nmg mU 

 md)v einzig unb attciti biircf) bie .'oüffe beä ?Uf)menä 

 Seftaub ^t. 



Unb bal^er ift eä nicfjt geverfjtfertigt, roenu man Don 

 9fla(;rungä[toifen iprirfjt, roetdje bie 2tufgabe Ratten, h^n 

 (Sauerftoff abju^alten noin (viraetn, von 3(t^emmittetn, 

 bie buvdj 5(ufna^me uon Sauerftoff bie iSeftimmung 

 erfüllten, bie Sß^^erf^euge nov ber uevjefjrenben Äraft 

 biefeä ©runbftoffä 5U ic^ül3en. 



(vä (jervfc^t in bie[er 23e3ie§ung jirifcljen ber :iBe= 

 uvt^eitung ber ^^a^rungäftoffe, raie ic^ fie feit mel^r 

 at§ giuanjig .3al)i^en üorgetragen*), unb 'am ßrgeb^ 

 niffen ber neueften Unterfndjungen auf biefem »^elbe 

 eine erfrenüdje llcbereinftimmung. 



^ettenfofer unb i^oit I)abeu burd; ifjre ^ov- 

 fdjungen, weldie grofjen 3ti)( mit feiner (iienauigfeit 

 üerbinben, auf bem ©ebiete ber ^?tat)rungö(efire eine 

 (Sidjcr()eit angebafint, iüeld;e and; bie geiftreidiften 5Be- 

 tradjtnngen oI)ue grünblid)e -[>urd)fiU)rung mül)famer 

 9}erfud)e uimmerme()r geiüäljren fönnten. 8ie l^aben 

 burd; i^re 3}erfud)e gezeigt, baf^ ha^ ?^cü im Crga^ 

 uiämuä fd)raerer in einfad)erc i^eftanbtficite jerfällt 

 a(ä ha^ (5iraeif3, baf5 biefeä clier jencä üor ber (S\n-- 



*} 2:te cvftc ^^luflaae biejo? 53ud)e§ erfitien im ^al)t( 1852 

 bie cvftc 'Jluflaae meinet '^^f)yfio(ogie bei- '?ia()runö-5mittcl noit 

 äiuei \^\ai)v<: fiüt)ev. 



