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gielen, in ber (Seftalt uou (i-ieru eine gvöj'^ere d-iiüeiiV 

 menge jufül^ren, alä in ber ©eftatt üon ^feifdj. (5ä 

 raar alfo feine ganj unglüdUd^e Slfinung, al§ id^ nm 

 ba§ Äoftmaaj? eiraeiilartiger Körper, bie buvc^ (5'ier 

 geliefert njerben fönnen, gn kred^nen, htn 3]erg(eicfj 

 mit ^(ei[d^ , mel^r auä ?[Rangc( an 6e)onberen eingaben 

 für beffen @e^(t an (^-iraeif? unb leimgcbenbem Stoff 

 aB au§ UeBer^eugung fo üorna'^m , baf^ icfj bie (Hn)eif^= 

 ftoffe beä föieä ber Summe oon Giroeififtoffen unb 

 leimgebenber ©ubftan^ be^ iV(eifrf}e§ gleirf)itettte. Gä 

 ergab fic^, bo^ im 5)urd)fc^nitt fieben Gier erforbert 

 werben, um 250 ©ramm i^leifd} ju becfeu.*) 



5Boit ^at rceiter bargetf)an, baf^ ber Seim nid)t 

 blo^ Giroeif^, fonbern aud; ^^ü im .Körper fpart**). 

 Seit biefe überauä roidjtigen Grgebniffe ber 'iDJünd^ener 

 Untcrfudjungcn befannt raorben finb, l)a^t iä) eS mir 

 angelegen fein laffen, ba[^ alle (3d)iüinbfüd)tigen , bie 

 meinen D'lat^ begehrten, öfterg Ccim in ber ^orm von 

 fdjmacffiaft zubereiteter T^Ieifd^gallerte genief^en, unb 

 id) barf üerfidjern, baf^ id; bie befte 2Birfnng bauon 

 beobad)te. üßenn man baä ©eridjt nur nid)t alte Xage 

 ben Äranfen aufbrängt, netjmen eä bie SJJeiften gerne, 

 unb e§ gelingt i^nen Ieid)ter, aud^ eine befrlebigenbe 



*) aJioIcf (f)Ott, 'i^[)ijfioIoöiidjC'3 Sfiääcidnul) , ©icficii 

 1861 , ©. 63. 



**) Sßoit, 0. a. C, 6. 574. 



