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entfterjen. dagegen i[t ober 311 cnnnevn, bQ»3 roenii bie, 

 ^rürfjte reifen , eä in bev 9)le^r5a^( ber ^aUt ui(^t i^re 

 ©äiire ift, blefid^ in ^ndtv oerroanbelt, benn neben bent 

 3ucfer nimmt and) bie ©dure ju (^erarb). Sie 

 ^rud^t tüirb ni(^t§be[toroeniger fuß, weit fic^ bie ?Oienge 

 be§ 3"'^^'^^ üer|a(tnif3maf5ig ftdrfer oerme^rt, fo sraar, 

 baß ber ^ndn bie (Sauren einfiiittt. ^C'^ieran fc^tie^t 

 fic^ bie le^rreid^e X^atfacfje, hü\i in unreifen Xrauben. 

 bie fauerftoff ärmere 3(epfelfäure ber fauerftoffreid;ereu 

 SSeinfäure oorongefit ( © cf) ra a r j). 



Gä ift oben mitgetfieiü luorben , baf3 in ber ^flanje 

 "^lai^t^ bie (angfame 23erbrennung o^ne 3^'^^c^^^^"9 

 Don £o^(enfäure ftattfinbet. Um fo bejeid^nenber ift 

 eä, baf3 bie 33Idtter einiger ^^fIan5en*), raelcfje um 

 bie ÜJJittagä3eit gar feinen unb 2lbenbä einen bittereit 

 ©efd^macf l^atten, SJ^orgeuä mit einem fcfjarf fauren 

 ©efd^mad üerfel^en fiub. 



9^ur von ber ©erbfdure ift eä raa^rfc^einUcfj, ^a^ 

 fie beim D^ieifen mand^er ^rüd^te in ^ndtx unb @al= 

 luäfdure jerfdUt, ba ©trerfer unä geleiert l^at, roie 

 lütr buvd^ £oc^en mit uerbünnter ©djiüefelfdure bie 

 (Sid^engerbfdure in fene beiben Stoffe fpalten fönnen. 

 Q:htn biefe ^^'^'^egung fjat ©e 23 arg in @erbfdure= 

 löfungen beobatf;tet, in H)eld;en ^^iljfdben untergetaud^t 

 waren. T)afj in ben Jvrürfjten eine foId;e Spaltung 



*) Cacalia fieoldes, Cotyledon calycinE. 



