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bcr biird^ 2Iu[na'^me üoit ®aiier[toff in 33utter[aurc 

 überging. 33utterfcinre i[t in ber 9teit}e ber f(ücf)tigcn 

 ^ettfänven, in roetd)er man bie (Stoffe nad) iljvem 

 lüadjfenben ©anerftoffge'finU anf einanber folgen läf^t, 

 biejenige, rocidje gnnddjft ber 23albvianfänre folgt. 



effigfanre nnb 5lnieifenfänre finb bie faner[toff= 

 reidiften Körper, meldte anf biefem SSege au§ ber $Ger= 

 inefnng l^ernorge'fien lönnen, fo lange bie 35erbinbungen 

 nod; 3Safferftoff entölten. 5I6er bie Gffigfönre unb 

 SImeifenfanre felbft verfallen gnleljt in ^ot)Ienfäure nnb 

 ^Ißaffer. 



2öäf)renb bie ftüd^tigen gettfdnren bie ?0^ittetgtieber 

 finb, rceldje üon ben feften ^-etten ju ilol^lenfänre 

 unb Sßaffer fütiren, begegnen wir anf htn ?OZitte(= 

 [tnfen ber ^erraefnng ber ^ettbilbner htn organifdjen 

 ©äuren ber ©ammevbe. 



3eIIftoff, ©tärfnlel^t, ^ndtx, bie .r^otsftoffe liefern 

 6ei ber 33erraefnng ©ammfänre*), ^Torffänre**), (irb^ 

 fänre***), Ouellfänre unb Ouellfal^^fäure neben ^ol}- 

 lenfänre unb 2Baffer. Unter jenen (Säuren ift bie 

 Storffönre am ärmften au ©auerftoff. Siann folgen 

 SDammfänre, ©rbfänre, Onellfai.^fäure nnb OueEfciure. 

 gortfci^reitenbe SSerroefnng üenuanbelt alfo jebe oor^ 

 T)erge()enbe (Säure in bie näd;ftfoIgenbe, bie Storffäure 



*) .s^unünfinire. 

 **) U(tniiifniirc. 

 ***) ©einfiuive. 



