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i^erbinbungen in bte betreffenben ^-ettfäuren unb in 

 £)e()ü^ 3er(egt. ^aburc^ roerben bie flüchtigen ^ttU 

 jduren, ^k%tniämt, 3c|n)eißfäure, Ääiejäure, ißutter= 

 fdirre in »^rei^eit gefegt, unb i§nen uerbanttber Ädfe 

 feinen eigent^ümüc^ fc^arfen (^'ejc^macf. 



:öei biefem il)Organg uerbinben fic^ bie Grjeug: 

 niffe ber .B^'^l^fe^'^S ^^^ Ääfeftoffo nic^t mit benen 

 bev 3paltung ber ^ette. 23ir ^aben eä, nac^ einer 

 fd^on von ^^Oitli^S unb Staf)t Dcrtretenen, oon 

 £ i e b i g mit genialftem 3c^arffinn buvcfigefü^rten '^uf= 

 foffung, mit einer 23eiüegung ber feinften 3tofft^eit= 

 ä)tn be§ ^äfeftoffä 5U t^nn, bie fid^ auf bie >yctte 

 überträgt. Unb barin, baß bie§ gefc^iefit, ol^ne ta^ 

 iid) bie Grjengniffe ber beiben 3toffe mit einanber 

 üerbinben, fuc^t Viebig baä .N>auptmerfma( ber 

 ©äfirung. 



So foüte eä auc^ bei ber roeinigen (i^ü§rung ge= 

 fd^e^en, bie barin beftänbe, baij ein in 3^nfi>""9 

 begriffener ^ilörper feine ::öeroegnng auf Xraubeiijucfcr 

 überträgt, in bereu ^öfge biefer in ii?eingeift unb 

 ^o^(enfäure jerfätit. 3" ^^"^ 33ciuegung erregenben 

 Äörper follte bie Umfe^umg, bie ben 3lnftoB jur (3ä^= 

 rung giebt, burd^ Sauerftoff erjeugt roerben. tiefer 

 (5?äf)rung erregenbe ^Törper Reifst .^"Nefe. 



Zit 'idific^t, bafs ber Sauerftoff ^ur 1f)ätigfeil 

 ber .»oefe ben 'iJhiftoö gebe, roar einer :i?eobadjtung 



