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üoit ^^K^d^eii iinb Äeiniförnern*), wie fie eben jur 

 5?atur ber .^■>efe gepren. 



^afteur, ber bies ißerfiatten am fovgtä^tignen unb 

 eridjöpfenbften erforfc^t f)Qt, faf) bie 9Seinf)efe fic^ ent= 

 tüicfelii unb Öä^rung evfolgen, luenn er gefoc^ten 

 unb fidrirten ^oft mit einigen -tropfen be§ 3;öQfc§= 

 lüQfferö von ^raubenbeeren x)er[ei3te. Sagegen trat 

 in 5Iserg(eid;§proben befjetben gefönten unb fUtrirten 

 9}?ofte§ feine ©ä^rnng ein, lüenn er unoermifd^t btieb, 

 jüenn ha^ 5K>ajjer, mit bem bie Trauben geiüa[d;eu 

 lüorben, uor bem ^u\a{^ ^nm "»llJofte gc!öd;t l^atte, 

 ober enbUd; lüenn [tatt biefeä SA^afd^uinfferä ein Kröpfen 

 (£a[t anä bem 3""ß^*<^'^ "i^t jerqnetfc^ter iC^einbeeretx 

 gugefe^t irurbe. 



Siefe Grfa'^rungen erHären bie Söeobad;tnng $ße = 

 d^amp'ä, ba[5 ber Ueberjng ber Xranben genügt, 

 um beim 2lbfd)(nB ber ^'nft in 3i"^ß^""^ö)jer ©äfirung 

 3U beiüirfen. 2)ie SStrfung ge()t nid;t nom 3auer= 

 ftoff cin^, fie rairb burd; bas £eben ber ^l^iljdien ein= 

 geleitet, bie ber Snft ober ber Cberftädjc ber Trauben 

 entftammen. 



^laä) '^^a[teur luäre bie (i'egenmnrt uon freiem 

 ©auerftoff ber (55ä^rnng fogar ef^er fd;ab(id) a(^ nü^= 

 lidj. Unb bcnnod; feien bie G^äfirung^pitJie , um fi^ 



*) ©poren. 



