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X>a^ bie c'öcfe, bie einen 3;^eit beä im 3"^^^^ 

 geBunbenen 3auer[toifä ficf; anzueignen oermag, aud^ 

 auä (ocfeven 2?erbinbnngen ben 3auer[toff an5ief)t, i[t 

 fliernac^ nirf;t ju üerronnbern. ©c^ü^en berger 

 l^at un§ bawon ein ^eifpiel am Slutrotl^ !ennen ge= 

 tel^rt. 3Jian Brandet nur etiüaä .spefe in fd^Iagaberlic^em 

 33Iut 5U jert^eifen, um biefeä in furjer ^tit )"d^roar5= 

 rotl^ roerben ju je'^en. Sd^üttelt man bann jolc^eä 

 23(ut mit ^uft, fo luirb eä raieber '^etlrotfj, roeiC [id^ 

 ber 33(ut!örpercf;en)'toff *) mit bem (Sauevftoff üer= 

 binbet, ttn ifim bie .^efe fpäter roieber ent^ie^t. 



2)ie a(M;oIiid)e @d(;vung erfolgt am teic^teften 

 bei einer SSarme uon 25 biä 30'^ unb in einer fauren 

 ^lüffigfeit. 



Xraubenjucfer, ^^rud^tjucfer , bie au§ 'üJ^ifdfijudfer 

 unter Ginmirfung üon (Säuren ]^eröorgeT;enbc ^iidtv= 

 art**) [inb biefer (Bä^rung fä'^ig, anbere 3iirfei'fl^ten, 

 n)ie ber JRo'^v^urf'er, nur in)o[ern jie in einen ber ge= 

 nannten 3iicfcr[toife übergeljen !önnen. 



3}^i(df;5ucfer alä [old^er ge^t feine atlo^olifrfje ©ä^= 

 rung ein, i[t aber in teid^t atfanjc^er i^tüifigf eit , jumal 

 bei einer 5Vi>arme uon 35*^, fe^r geneigt fid^ in ^ild^= 

 fdurc 3U tjerroanbetn, unter ber iBebiugung, ba|5 eine 



*) Hämoglobin. 

 **) l'actüfe. 



