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alle 33eac^timg, obwohl ev nur ein anberer 5(usbru(f 

 für beTi (Sal^, ift, ha'\i ber Sauerftoff, fo raie er in 

 ber $?u[t oovljanben \]t, nid^t ol)ne 2L^citere§ eifigbU; 

 benb anf hm 2ll!o|ol einrairft. ^an I)atte eine 3^^* 

 long geglaubt, ha]] bei ber ©rfjneHeii'igbereitung bic 

 ,^obeI|päne, ü6er roelrfie mau ben uerbnuntcn 2Seingei[t 

 tropfen läf^t, bnrd) bie 35ergrö^eruug ber Oberfläd^e 

 bie Ginrairfung ber £'uft begünftigten. ^^afteur l^at 

 ober bargetl^an, bau ^^ M ^jie^'bci nur um ben (5in= 

 fhif? ber (vffigmutter ^nnbclt, lüeldje bie .'nobetfpäne 

 iiberjie'^t. 5)enn wenn man fotd) yerbnnnten 2Sein= 

 geift an einer ®(^nur fo langfam abtropfen Iäf;t, baf? 

 etraa alle 2 big 3 ©ecnnben ein Srop[en I;ernnterfäIIt, 

 fo !ann man bie§ einen 'i)!}tonat nnb länger mähren 

 laffen, ofjue bafj (J-fi'tg[ciure gebilbet luirb, roa§ gleid; 

 erfolgt , locnn bie ©djnur oortjcr mit einer bünnen 

 (3d;idjt uon Gfftgfa'^m überwogen lüurbe (^^nfteur). 

 5öei ber 23i(bnug üon Crffigjäure au^ 5n!ot)o(, 

 luirb uon biefem Sauerftoff aufgenommen uub 2öaffer 

 abgegeben. 5ii5enn Xraubeii^ucfer bei ber ^cUjrung in 

 2nfof)oI, Sl:o^(en[äure , 23ernfteiufäure uub Oetfüfs 

 jerfäUt, l^aubett c^j fid) um eine reine 3^^*^^Ö""9/ 

 o^ne bafj ber ^ndtx üorljer irgenb etroaö aufual)m, 

 lueber Sßafjer nod; ©auerftoff. T)agegcn nimmt Dto^r^ 

 3uc!cr, menn er in !i;raubensucfcr unb '^rud^t^utfei* 

 gerfallen foU, ^uuor !ii>afjcr auf. 



