416 



T>k\i Sßafieraufnafjme qB 33ebingung einer ®pal= 

 tung organi|d;er Stoffe ift unä fc^on me^rfac^' ßegeg= 

 net. (Sie ift unerläfjlid^ für bie 3ei^te9iin8 ^^^ "3Jiitte(= 

 fette in Oelfi'ql unb fette ©äurert, für ba§ 3£^i'^f^^" ^^^ 

 ©nllenfäuren *) in (Sfiolalfäure unb ©aüenpaarünge**), 

 für bie Spaltung ber ^ferbel)arnfdure in 33en3oefaure 

 unb Seim^uder. 



3e inel)r man in bie gel^eimften 2>organge be§ 

 organifrfien «Stoff roanbelä einbringt,, um fo üerbrei^ 

 teter erfdjeint biefe dtoUt beä äöafferä jur Ginleitung 

 oon Spattungen unb Umfelj^ungen , fo i)a^ i^r ein 

 öefonberer 3^ame***) beigelegt roorben, 'iitn \ä) mit 

 2SafferfpaItung üerbentfd^en mochte. 



Soldje SSafferfpaltung greift rietfad) bei ber 2Ser= 

 bauung ber ?^a^rungäftoffe ein, bie man anä biefem 

 (S5runbe, loie ha§ ^iv\aUtn be§ D^totirjurferi in Xrau= 

 Benjudcr unb ^i^wi^t^nder, mit ©äl^rung^erfdjeinungen 

 nergteidjen fann. 



9Senn in einem früheren 5(bfd)nitt oon ber llm= 

 loanbtung beä Starfefteifterä burd^ Speid)et ober iBaud^s 

 fpeid^et in Stdrfegunnni unb l^nätv bie iHebe lüar, 

 fo lüurbe ber (iinfadjtieit tjatber, nur üon einer SSers 

 binbung beä Stärfegummiä mit 9A5affer gefprod^en. 



*) lliaurLXijolilUUc imb ©Itjcodioljäure. 

 **) ^aurin unb ©lycocoK (!;!eintjudcr). 

 ***) .^"»\)broIpfe. 



