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6ä i[t afcev ^iev her Cvt, 511 eviünf)iien, ha^ and) in 

 bicfem ^aik eine iüaf)ve 9Safferipa(tung oorüegt. 



X)üvä) Untei'l'ud^ungeii üoii 2)iu5ciitu^, bie Bon 

 ©rfiTOav^er, od;u(^ unb -IJiärfer, joroie von 

 ^^atjen beftätigt finb, lüirb biird; ©erftenfiefe *), bei 

 einev 2Sarme yon 70^, bie ©tärfe unter SUifnnfime oon 

 Sföaffev in ©tärf egninmi unb Jrauben^urf er ^erlegt **). (Sä 

 ift fe^r raa^rfcfjeinndj , "bay^ bie Umroanblung beä Stär!= 

 ine^fä in ©tärf egummi unb Xraubenjucfer burrf; Speichel, 

 iöaud;[peid^el unb ©arinfaft in un|even ::Berbauung§; 

 lüegen in nf)nUd}er Sßei[e erfolgt, racnn and; geraö^n= 

 lid; angenommen inirb, baf^ ^tnrfegummi unb Jrauben= 

 jucfer nid)t gleichzeitig , nidjt burd; fogenannte 335njjer=: 

 JVQÜung, fonbevn nad; einanber ent|tet}cn. iH foKte 

 jid; erft ha^ (£tärfmel)( burc^ Umlagerung feiner 

 Heinfteu 2^ei(d;en o'^ne ©eiuic^t^öeränberung beä barin 

 enthaltenen Ä'Dl)len= , 23afjer= unb ©auerftoffä in ®tär!e= 

 gummi; unb nadi^cr bie[e'3 unter ^Safferaufna'^me in 

 3uder uern3anbeln. 



(^Janj äl)nlid; ucrplt c5 fid) mit unferen .^ennt= 

 nifjen üon ber 3}erbnuung beö Dtofjvjuderä. 



(5"ä liefert biefer Äörper eineä ber fd)ön[teu 33ei= 

 fpiele für bie ^^otljioenbigfeit einev llmiüanbluug ber 



*) Xiaftafe. 



•♦j (gtärtmc^I SBaffct ©töttegummi Traubcnjurfet 



2CaHi«0. -r H,0 = C.H.oOs -J- CoH,,0«. 



