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uiel eiiueq'javtige Körper aU bie ©emüfe, unb in ^otgc 

 beä bebeutenben Sßaffergel^attä ber (enteren [te^t anä) 

 bie 2)lenge ber -(^ettbilbner, bie fie entlfiaUeu, l^tnter 

 bem ^-ettgerjalt bcä ^-(eifd^eä jiiriicf. 



311 biefen burd^gveifeuben Unter[d;ieben gefettt [lä) 

 cnbli^ nodj eine rcefcnttirfic 5I^er[djieben'^eit ber ©al^e. 

 SBa^renb niimlidj im ^l^ifdj bie 23a[en, bie 5I(falien 

 [on.io'^l lüie bie (Srben , ganj Dorjugäroeife an ^^o^- 

 p|or[äure gelmnben fiiib, [teilen in h^n ^a^zn ber 

 ©emüfepffanjen organifd^e (Sauren im ä>orbergrunbe. 

 S)iefe organifdjen ©äuren beftetjen aug Äoljlenftoff, 

 Söofferftoff unb ©auerftoff , unb gerfalleu im 33(nt 

 burd^ bie 5tnfnaf)me üon ©nuerftoff in Äof^Ienfaure 

 unb ^i>a|^jer. 5(epfelfnurc, lüeinfaure, citronenfaure 

 ?Ü!aIien incrben in fot)Ien)aure 3a(i^e unb ä^offer 

 umgcwanbelt. 



5)ic näd)fte Sföirhing iiuf^ern (^{ei[d; unb ^ftanjen^ 

 föft nnf baä 33iut. 5iöir luiffen burd^ eine l)öd;[t Iet)r= 

 reidje Hnterfndiung i^crbeil'ä, bnfs bei (^-leifdifoft 

 im ^lut bie pl)05vt)orfnnren ©al^e uorl^errfd^en , ba = 

 gegen bie toblenfauren ©at^e, lüenn bie yjabvung in 

 ©emüfen unb .Krautern be]tcl)t. 



Söeil aber bie eimeif^artigen ^Stoffe ber grünen 

 ^4>f(nnsentbei(e in CviiueijV unb lyaferftoffbilbner beä 

 25lutä, lueil bie ^-cttbilbner ber M'ränter in 'J-ette um- 



genjnnbclt luerben miificn, fo beginnt ber Unterfd;ieb 



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