Kreuzblütler. 77 



völliger Reife der Früchte. Das fette öl, das die Samen enthalten, dient 

 dem Keimling als Baustoff. 



Die Grattuiig „Kohl" (Brassica^). 



1. Wie heutzutage mußten sich auch in grauer Vorzeit die umher- 

 schweifenden Völker mit dem begnügen, was ihnen die Natur zur Nah- 

 rung gerade bot. Diese Quelle floß aber sehr verschieden stark, und es 

 gab sicher auch Zeiten, in denen sie gänzlich versiegte. Der Mensch 

 suchte sich daher von den zufälligen Gaben der Natur unabhängig zu 

 machen: er wurde Viehzüchter und baute die Pflanzen an, die ihm Nah- 

 rung lieferten. Auf diese Weise sind auch die Kohlarten in die 

 Pflege des Menschen gekommen. 



2. Nach und nach lernte der Mensch die Verhältnisse kennen, unter 

 denen die Gewächse am besten gedeihen: er pflanzte sie auf den geeig- 

 netsten Boden, den er bearbeitete, düngte, von Unkraut rein hielt und 

 dgl. mehr. Infolgedessen bekamen seine Kohlpflanzen dickere und saft- 

 reichere Wurzeln und Stengel oder zartere und wohlschmeckendere Blätter 

 oder ölreichere Samen, kurz: es fand eine allmähliche Veredelung 

 der Gewächse statt. 



Je nachdem der Mensch nun Wurzeln, Stengel, Blätter oder Samen 

 benutzte, verfuhr er auch bei der Fortzucht seiner Pfleglinge: er suchte 

 diejenigen Pflanzen zu vermehren, die ihm die dicksten und saftreichsten 

 Wurzeln und Stengel, die zartesten und wohlschmeckendsten Blätter oder 

 die ölreichsten Samen lieferten. Aus ihren Nachkommen wählte er immer 

 wieder die geeignetsten Pflanzen zur Nachzucht aus: und so sind die 

 zahlreichen Spielarten und Sorten des Kohls entstanden, die wir heute 

 bauen. An ihrer Veredelung arbeitet der Gärtner planmäßig weiter, und 

 fortgesetzt entstehen neue Sorten unter seiner Hand. — Genau auf 

 dieselbe Weise ist auch die Veredelung aller andern Kultur- 

 pflanzen erfolgt, und durch dieselbe planmäßige und bestän- 

 dige Auslese der geeignetsten Pflanzen zur Nachzucht sind 

 aus ihnen die vielen Sorten und Spielarten hervorgegangen, 

 die wir heute besitzen. 



Die zahlreichen Spielarten des Kohls, die wir im Garten und auf dem Felde an- 

 bauen, und die in den einzelnen Gegenden oft recht verschieden benannt werden, 

 lassen sich auf vier Stammformen zurückführen: 



a) Der Rapskohl (B. napus') ist wie die beiden folgenden Arten wahrscheinlich 

 aus Südeuropa zu uns gekommen und tritt in zwei Formen auf: Die eine, 



den Raps, haben wir oben ausführlich besprochen; die andre ist 



die Kohlrübe, die eine fleischige, eßbare Rübenwurzel besitzt (S. 76, 3). 



b) Der Rübenkohl (B. rapa") ist dem Rapskohl zum Verwechseln ähnlich. Wäh- 

 rend aber bei letzterm die geöffneten Blüten von den Blütenknospen überragt werden, 

 seine Blätter blaugrün sind und nur die untern einzelne Haare tragen, stehen bei 

 ersterem die entfalteten Blüten mit den Blütenknospen in gleicher Höhe oder über- 

 ragen diese noch, und seine untern Blätter sind grasgrün und steifhaarig. 



1) s. S. 72, Anm. 2. 2) rapus, rapa, Kübe („Raps"). 



