Malvengewächse. 



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fleisch und im Inneru die wertvollen, bohnenähnlichen Samen, die in 

 5 Reihen angeordnet sind. 



Im frischen Zustande sind diese sog. Kakaobohnen überaus bitter 

 und daher für den menschlichen Genuß ungeeignet. Werden sie aber 

 vom P^uchtfleische befreit und einige Tage auf Haufen gelegt oder in 

 Gruben geschüttet, dann verHeren sie infolge eines Gärungsvorganges 

 jene Eigenschaft und nehmen einen angenehmen, milden Geschmack 

 an. hl diesem Zustande gelangen sie in die Fabriken, in denen sie 

 verarbeitet werden. Nachdem sie geröstet und von den Samenschalen 



Zw eiy (le> K a k ao b a u ni e s mit Bliiten 

 und Frficliton Daneben 1. Blüte, 

 2. geöffnete Frucht, 3. Same („Ka- 

 kaobohne"). 



befreit sind, werden sie zerrieben. Da der entstandene Brei aber völlig 

 von Fett durchtränkt ist, muß ihm ein großer Teil davon durch Aus- 

 pressen entzogen werden. Die auf diese Weise gewonnene „Kakao- 

 butter" ist ein sehr wertvolles Nebenprodukt, das besonders zur Berei- 

 tung feiner Seifen, Salben und Pomaden verwendet wird. Der zurück- 

 bleibende Preßkuchen wird fein gepulvert und hefert das Kakaopulver, 

 wie es in den Handel kommt. Wird die Masse mit Zucker gemischt und 

 durch Vanille gewürzt, so erhält man die Schokolade. Gleich Kaffee 

 und Tee enthält auch der Kakao einen Stoff, das Teobromin, das auf 

 den Menschen eine belebende Wirkung ausübt. Da man aber von den 

 fett- und eiweißhaltigen Kakaobohnen nicht bloß einen Aufguß herstellt, 

 diese, vielmehr selbst genießt, so ist der Kakao nicht nur ein Genuß-, 

 sondern auch ein Nahrungsmittel. 



