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Weinrebengewäcliso. 



Ihre Hauptbedeutung erhalten die Trauben Jedoch erst dadurch, daß 

 aus ihnen das edelste Getränk, der Wein, gewonnen wird, der — in 

 kleinen Mengen genossen — den Gesunden erfreut und den Kranken 

 labt, der den „niedergesunkenen Mut emporhebt und den Betrübten er- 

 quickt". Unmäßiges Weintrinken ist aber, wie der übermäßige 

 Genuß aller andern alkoholischen Getränke, der Gesundheit 

 des Menschen in hohem Grade nachteilig und eine Quelle vielen 

 Elendes. Für Kinder ist sogar der beste Wein schädlich, selbst 

 wenn er in kleinsten Mengen genossen wird. 



Zum Zwecke der Weinbereitung werden die Trauben ausgepreßt. 

 Der erhaltene süße Saft (Most) fängt schon nach einigen Stunden an sich 

 zu trüben. Unzählige 

 mikroskopische Wein- 

 hefepüze beginnen näm- 

 lich ihre Arbeit. Die 

 Keime dieser Pflänz- 

 chen ruhen im Boden 

 des Weinberges, wer- 

 den durch den Wind 

 verweht, fallen u. a. 

 auch auf die Schalen 

 und Stiele der Beeren, 

 werden durch Insekten 

 von Frucht zu Frucht 

 verschleppt und gelangen somit 

 beim Auspressen in den Most. 

 Dort vermehren sie sich außer- 

 ordentlich schnell und bringen 

 eine wichtige Änderung hervor, 

 die man bekanntlich als Gärung 

 bezeichnet. Sie spalten nämlich 

 den Traubenzucker in Alkohol 

 (der daher auch Weingeist 

 heißt!) und Kohlensäure, die 

 unter Brausen und Schäumen 

 entweicht. Durch diesen Vor- 

 gang verwandelt sich der süße Saft allmählich in klaren, alkoholreichen 

 Wein. Will man Rotwein bereiten, so läßt man die Schalen blauer und 

 roter Beeren eine Zeitlang mitgären. 



9. Die Feinde, die dem edlen Weinstocke Schaden zufügen oder ihn gar zugrunde 

 richten, sind außerordentlich zahlreich. Ein Pilz, der Rebenmeltau (s. das.), über- 

 zieht wie ein weißer Schimmel BLätter und Früchte, denen er durch eingesenkte 

 Fortsätze Nahrung entnimmt. Die Blätter verdorren schließlich, die Beeren zerplatzen 

 und verfaulen, und oft schon hat der winzige Sclimarotzer die Wemernte weiter Be- 

 zirke gänzhch vernichtet. Man tötet ihn durch wiederholtes Bestreuen mit Schwefel- 



Wilder Wein. 1. Blatt und junge Ranke. 

 2. Ältere Ranke, die sich an einer Mauer an- 

 geheftet hat. (Nat. Gr.) 



