Doldengewächse. 



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Teilfrüchtchea der 



Möhre, Längsschnitt 



(etwa 10 mal nat. Gr.). 



Vgl. auch den Blüten- 



grandriß. 



Früchtchen wie Kletten leicht in dem Haarkleide 

 der Tiere (Hasen, Kaninchen u. a.) und können so 

 weithin verbreitet werden. Die keimenden Samen 

 werden durch die Stacheln am Boden gleichsam 

 verankert. 



Betrachtet man feine Querschnitte der Teil- 

 früchtchen bei geringer Vergrößerung, so bemerkt 

 man in der Fruchthülle dunkle Stellen, d. s. Kanäl- 

 chen, die mit einem flüchtigen öle gefüllt sind. 

 Dieses öl findet sich auch in allen andern Teilen 

 der Pflanze, der darum beim Zerreiben ein eigen- 

 tümlicher, würziger Geruch entströmt. 



Andi'e Doldengewächse. 



Gleich der Möhre liefert die angebaute Pastinake 

 (Pastinaca sativa^) in ihren weißen Wurzeln ein geschätztes 

 Gemüse. Wild findet sich die meterhohe Pflanze, die nur 

 einfach-gefiederte Blätter besitzt, häufig auf Wiesen und an 

 Wegen. Die Teilfrüchte bilden flache, große Scheiben, die 

 von einem häutigen Saume umgeben sind und daher leicht 

 vom Winde verbreitet werden können. Sie sind dement- 

 sprechend auch nicht mit Stacheln besetzt. — Aus der 

 fleischigen Wurzel des Sellerie (Apium graveolens-) bereitet 

 man einen schmackhaften Salat. Wild wächst die Pflanze auf salzhaltigen Wiesen, 

 besonders am Ufer von Gräben und Bächen. In Übereinstimmung hiermit besitzt sie 

 saftige Blätter und bedarf angebaut einer hinreichenden Bodenfeuchtigkeit zu ihrem 

 Gedeihen. Wie der Möhre entströmt auch dem Sellerie ein eigentümlicher Geruch, 

 der von einem flüchtigen Öle herrührt und — wde die Erfahrung 

 zeigt — zahlreiche Tiere abhält, die Pflanze zu verzehren. Durch 

 ein gleiches Mittel sind auch viele andre Doldengewächse ge- 

 schützt. Der ölreichtum macht andrerseits aber auch zalilreiche 

 Arten für uns zu wichtigen Gewürzpflanzen. Als solche seien 

 zuerst Dill (Anethum graveolens') und Fenchel (Foeniculum ca- 

 pilläceum^) genannt. Beide entstammen dem Mittelmeergebiete 

 und zeichnen sich durch haarförmig feine Blattzipfel und gelb- 

 liche Blüten aus. Das Kraut sowohl, wie die Blütendolden und 

 reifen Früchte finden besonders beim „Einmachen" von Gurken 

 Verwendung. Der Fenchel wird auch zu Heilzwecken benutzt. — 

 Dieselbe Heimat haben auch Anis (Pimpinella anisum'^) und 

 Koriander (Coriändrum sativum**), deren Samen vornehmlich in der 

 Bäckerei verwendet werden. — Anisduft hat auch der Garten- Früchte der Pästi- 

 kerbel (Antlii-iscus caerefölium'), der gleiclifaUs aus dem Süden nake. Die rechte 

 stammt und als Gewürzpflanze bei uns angebaut wird. — Der Frucht ist gespalten 

 Kümmel (Carum carvi^) dagegen scheint in Mitteleuropa heimisch (Verkl.). 



zu sein. Er -vvird zwar seiner gewürzhaften Samen wegen im großen 



angebaut, kommt aber auch häufig wild oder verwildert auf Wiesen vor. Leicht zu 

 erkennen ist er daran, daß die fiederteiligen Blättchen an der Hauptrippe des Blattes 



1) pastinaca, Pastinake; sativus, angebaut. 2) apium, Eppich (vielleicht eigentl. eine Wasser- 

 pfl.); graveolens: gräve, schwer nnd ölens, riechend. 3) anethum, Dill (duftend?); graveolens, 

 B. Anm. 2. 4) foeniculum, Fenchel; capiUaceus, haarähnlich (Blätter!). 5) pimpinella bedeutete bei 

 den Alten eine andre, hier nicht erwähnte Pfl., anisum, Anis. 6) koriannon, Koriander (der wie die 

 k&ris, Wanze, riecht); sativus, angebaut. 7) anthriskos, eine Kranzblume; caerefolium, Kerbel. 

 8) carum, Kümmel; carvi (aus dem Arab.), Kümmel. 



