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c) Da aber die Knollen sehr arm an Eiweiß sind und gar kein 

 Fett enthalten, können sie uns als einzige Nahrungsquelle nicht dienen; 

 denn diese beiden Stoffe sind neben der Stärke (oder einem andern Kohlen- 

 hydrat, z. B. dem Zucker) für die Erhaltung unsers Körpers unbedingt 

 notwendig. (Näheres hierüber s. „Der Mensch".) Dasselbe gilt auch für 

 die Tiere, Da die Stärke besonders fettbildend wirkt, wird uns auch die 

 Verwendung der Kartoffel beim Mästen der Haustiere verständlich. 



B. Von den übris^eii Teilen der Kartoifel. 1. Die kantigen Stengel 

 tragen große, rauhhaarige, unpaarig gefiederte Blätter. Da zwischen 

 den größern Fiederblättchen kleinere eio gefügt sind, bezeichnet man sie 

 als „unterbrochen" gefiedert. Durch die Lücken zwischen den Fieder- 

 blättchen kann genügend Licht in die Blättermasse einfallen. Nach dem 

 Blattgrunde zu werden die größern Fiederblättchen allmählich kleiner, 

 so daß sich die Blätter in der Nähe der Stengel, wo Raum und Licht 

 nur in beschränktem Maße vorhanden sind, gegenseitig nicht l)ehindern. 



2. Die Blüte besteht aus einem fünfzipfeligen Kelche, einer rad- 

 förmigen Blumenkrone, die am Rande in 5 Ecken ausgezogen ist, 

 5 Staubblättern, deren große Beutel einen Kegel bilden, und einem 

 Stempel, dessen Griffel den Staubbeutelkegel an der Spitze durchbricht. 

 Obgleich die Blüte durch das Weiß oder Blaßviolett der Blumenkrone, 

 sowie durch das leuchtende Gelb der Staubbeutel 



ziemlich auffällig ist, wird sie doch nur selten von 



Insekten (FUegen) besucht; denn sie besitzt keinen 



Honig und nur wenig Blütenstaul). Bei mehreren 



Spielarten der Pflanze tritt regelmäßig Selbstl)estäubung 



ein: der trockne Staub rieselt aus 2 Löchern an der 



Spitze der Beutel hervor und fällt, da die Blüten 



meist schräg oder gar senkrecht nach unten gerichtet Blüteu'Miindiiß der 



sind, auf die darunter befindliche Narbe. Bei andern Kartoffel. 



Kartoffelsorten findet überhaupt keine Bestäubung 



statt, und bei wieder andern fallen die Blüten sogar ab, l»evor sie sich 



noch geöffnet haben: die Pflanzen sind unter der Hand des Menschen, 



für den die Blüten und Früchte vöUig wertlos sind, entartet. 



3. Stellt man durch die Frucht einen Querschnitt her, so sieht man, 

 daß ihre Wand aus 2 Fruchtblättern gebildet ist, die an den Rändern 

 miteinander verwachsen sind und sich als eine Scheidewand quer durch 

 das Fruchtinnere erstrecken. Die Scheidewand ist an beiden Seiten zu 

 halbkugeligen Samenträgern angeschwollen, die dicht mit Samenknospen 

 besetzt sind. Zur Zeit der Reife werden Fruchtblätter und Samenträger 

 fleischig, so daß die grüne, ungenießbare Frucht eine vielsamige, zwei- 

 fächerige Beere darstellt. Auch die Samen haben für uns keine Be- 

 deutung. Die aus ihnen hervorgehenden Pflänzchen bringen zwar gleich- 

 falls Knollen hervor; doch sie sind so klein, daß diese Art der Vermehrung 

 durchaus unwirtschaftlich wäre. 



