Gräser. 



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blättern eingelagert sind, finden sie sich hier, von dem Keimlinge voll- 

 ständig getrennt, in einem besondern Abschnitte des Samens, den man 

 als das Sameneiweiß (Endosperm) oder treffender als das Nähr- 

 gewebe (N.) bezeichnet. 



Da nun das Roggenkorn außerordentlich reich an Eiweiß {11^ lo) und 

 Stärke (60%) ist, und beide Stoffe unentbehrhche Bestandteile der 

 menschlichen Nahrung bilden, so wird uns die Wichtigkeit des Roggens 

 als Brotfrucht ohne weiteres verständlich. Der Keimling, die umhül- 

 lende „Haut", sowie die darunter lagernde Kleberschicht werden beim 

 Mahlen des Getreides dmch die Rauhigkeit der Mühlsteine von den 

 Körnern abgerieben. Sie liefern die als Viehfutter verwendete 

 Kleie, während das zertrümmerte Nährgewebe ohne die 

 Kleberschicht das Mehl gibt. Da die Kleberschicht — wie 

 wir gesehen haben — sehr reich an Eiweiß ist, so ist auch 

 das Brot, das aus „geschrotenem" Korne hergestellt wird A'ff-Bl 

 (Schrotbrot, Kommißbrot, Pumpernickel u. dgl.), weit nahrhafter, 

 allerdings auch viel schwerer zu verdauen, als ein aus reinem 

 Mehle bereitetes Gebäck. — Wenn auch die Stärke, wie z. B. 

 die der Kartoffelknolle, nicht 

 fabrikmäßig gewonnen wird, 

 so werden die Roggenkörner 

 doch gleichfalls zur Herstel- 

 lung eines stark alkohol- 

 haltigen Getränkes, des Korn- 

 branntweines, verwendet. ^^ 



C. Aussaat, Keimung- f^^.^f\§ 

 und Bestockung-. 1. Der Reg- J^t^^^lX'^ 

 gen wird im Herbst oder ^Jfp^^^fll 

 Frühhng gesät (Winter- und 5%^^ -m^^^ 

 Sommerroggen). (Beschreibe, 

 wie der Landmann den Boden 

 für das Saatkorn zubereitet! 

 Gib an, welche Bedeutung die 

 einzelnen Tätigkeiten haben, 

 und wie die Aussaat erfolgt!) 



2. Um die Keimung ge- 

 nau verfolgen zu können, 



säen wir Roggenkörner in Blumentöpfe, die mit feuchter Erde an- 

 gefüllt sind. Die Körner quellen bald auf, und im warmen Zimmer 

 sprengt meist schon am nächsten Tage der schwellende Keim die über- 

 deckende Schale. 



a) Wie bei der keimenden Bohne kommt zuerst das Würz eichen 

 zum Vorscheine (Fig. 1). Es durchbricht die Wurzelscheide, die anfäng- 

 lich mitwächst und das überaus zarte Gebilde gegen Verletzung schützt, 

 und bohrt sich in den Boden ein. Gleichzeitig machen sich an dem 



Keimung des Roggenkornes. K. Knospe; Nw. 

 Nebenwurzeln; Ws. Wurzelscheide; Hw. Haupt- 

 wurzel; Seh. das scheidenförmige Blatt; g.Bl. das 

 erste grüne Blatt. 



