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Pilz züchten, so bietet man ihm daher solchen Dünger, den man zuvor in gewisser 

 Weise zubereitet hat, in Menge dar. In die Kästen, Verschlage und Gruben, die man 

 mit dem Dünger füllt, bringt man etwas von dem Fadengeflechte („Champignonbrut"), 

 das bald die ganze Düngermasse durchwucliert und die begehrten Fruchtköi-per, die 

 „Champignons", her\'orbringt. In der Regel benutzt man zur Zucht des geschätzten 

 Pilzes dunkle Räume, Keller, Schuppen u. dgl. In Frankreich, wo die Champignonzucht 

 ganz besonders in Blüte steht, verwendet man dazu besonders Höhlen, Steinbrüche, 

 nicht mehr „befahrene" Bergwerke und ähnliche örtlichkeiten. 



4. Die tägliche Erfahrung lehrt, daß die Verwesung durch Wärme 

 und Feuchtigkeit begünstigt wird. Wenn daher im Sommer und Herbste 

 nach Regentagen warme Witterung eintritt, ist dieser Vorgang im Boden 

 am lebhaftesten. Dann findet also auch der (im Freien wachsende) 

 Champignon die meiste Nahrung. Sein Fadengeflecht zeigt infolgedessen 

 jetzt das lebhafteste Wachstum, und für ihn ist daher nun auch die 

 Zeit gekommen, seine Fruchtträger zu bilden, die alsbald „wie 

 Pilze aus der Erde her vorschießen". Dasselbe gilt auch von den Pilzen 

 des Waldes: Spätsommer und Herbst sind die „Pilz- oder Schwammzeit". 

 — Der Champignonzüchter bietet seinen Pflanzen stets die ihnen zu- 

 sagende Wärme (13 — 18** C.) und die nötige Feuchtigkeit. Er kann da- 

 her auch zu jeder Jahreszeit „Champignons" ernten. 



5. Wie schon erwähnt, gehen die Fruchtkörper des Champignons nach 

 dem Ausstreuen der Sporen alsbald in Fäulnis über, d. h. sie zerfallen in 

 einfache Stoffe, aus denen die mit Blattgrün ausgerüsteten Pflanzen 

 ihren Körper aufbauen. Dieser Zerfall geht nun sehr schnell vor sich — 

 schon nach wenigen Wochen findet man von Fruchtträgern, die man ins 

 Freie gelegt hat, meist keine Spur mehr — , viel schneller als bei andern 

 Pflanzenteilen (Blättern, Zweigen usw.). Indem der Champignon „halb- 

 zersetzte" Tier- und Pflanzenstoffe aufnimmt und daraus seine schnell 

 vergänglichen Fruchtkörper aufbaut, macht er die in den toten Pflanzen 

 und Tieren aufgespeicherten Stoffe höhern Pflanzen und damit auch den 

 Tieren (Pflanzenfressern, Fleischfressern) bald wieder zugänglich-, oder 

 anders ausgedrückt: er beschleunigt den „Kreislauf der Stoffe" in 

 der Natur, der in letzter Linie auf die Tätigkeit der niedrigsten Pilze 

 zurückzuführen ist (s. S. 408). — Eine gleiche Bedeutung im Naturganzen 

 haben alle andern Hutpilze (also auch die giftigen!). Ganz besonders 

 groß ist die der Waldpilze, deren schnell zerfallende Fruchtkörper in 

 pilzreichen Jahren ja in erstaunlichen Massen aus dem modernden Grunde 

 hervorbrechen. 



Andre Ständerpilze. 



Ein Gang durch Feld und Flur, besonders aber durch den herbst- 

 lichen Wald zeigt uns, welche außerordentliche Mannigfaltigkeit in der 

 Welt der Pilze herrscht. Es können hier daher nur die wenigen Formen 

 berücksichtigt werden, die uns entweder als wohlschmeckende Speise 

 dienen, oder deren Genuß dem Menschen schwere Erkrankung, nicht selten 

 sogar den Tod bringt. 



