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Bau und Leben des Blattes. 



erscheinen die Blätter wie ein Tuch oder eine Fahne gleichsam gesäumt. 

 (Über die weitere Bedeutung und den Bau der Blattnerven s. später!) 



E. Welche organischen Körper werden durch die Assimilation 



gebildet? 

 Wie die Assimilation im einzelnen verläuft, ist trotz der unabläs- 

 sigen Arbeit zahlreicher Forscher noch durchaus nicht vollkommen ent- 

 hüllt. In den meisten Pflanzen ist das erste sichtbare Produkt dieses 

 Vorganges ein Kohlenhydrat (s. S. 428), nämlich die Stärke. 



1. a) Die Stärke, wie wir sie im Haushalte und zu gewerblichen 

 Zwecken verwenden, gewinnen wir aus den Samen einiger Getreidearten 

 (Weizen, Mais, Reis), den Knollen der Kartoffel, sowie aus den Stämmen 

 (Sagopalme) und den Wurzelstücken mehrerer ausländischer Pflanzen. 

 Bringen Avir ein wenig Stärke in einem Wassertropfen unter das Mikro- 

 skop, so erkennen wir, daß sie aus winzigen 

 Körnern zusammengesetzt ist, die je nach der 

 Pflanze, aus der sie stammen, eine verschiedene 

 Form zeigen. So bestehen z. B. die Stärke- 

 körner der Kartoffel aus deutlichen Schichten, 

 die um einen exzentrischen Kern gelagert sind. 

 Die Stärkekörner der Getreidearten und Hülsen- 

 früchte dagegen, die man leicht zu sehen be- 

 kommt, wenn man von den durchschnittenen 

 Früchten oder Samen etwas „Mehl" abschabt, 

 erscheinen konzentrisch gebaut. Zwischen den 

 „einfachen" Körnern der Kartoffelstärke findet 

 man auch zusammengesetzte, wie solche z. B. 

 beim Hafer und Reis allein vorhanden sind. 



Betupfen wir einige Körner frischer Stärke 

 mit einer Jodlösung, so färben sie sich als- 

 bald heller oder dunkler blau bis blauschwarz. 

 In der Jodlösung haben wir also ein vorzüg- 

 liches Erkennungsmittel der Stärke vor uns. Be- 

 nutzen wir dieses Reagens, um die Stärkebildung in Blättern u achzuweisen! 

 b) Zu diesem Zwecke stellen wir eine Kapuzinerkresse, wie sie sich 

 leicht im Blumentopfe ziehen läßt, etwa 24 Stunden ins Dunkle und 

 schneiden von ihr sodann einige Blätter ab. Nachdem wir diese Blätter 

 eine Zeitlang gekocht (Protoplasma wird getötet!) und ihnen durch Alkohol 

 das Blattgrün entzogen haben, bringen -war sie in eine stark verdünnte 

 Jodlösung: Sie bleiben farblos, ein Zeichen, daß sie keine Stärke enthalten. 

 (Dieser Versuch ist zugleich ein Beweis dafür, daß die Blätter im Dunkeln 

 nicht assimilieren.) 



Darauf stellen wir die Pflanze ins Freie und untersuchen an einem 

 Nachmittage wieder einige Blätter auf dieselbe Weise: Sie färben sich 

 tiefblau, enthalten also reichlich Stärke. Die in das Blatt und 



Stärkekörner: 1. der Kar- 

 toffel; a. einfaches, b. zu- 

 sammengesetztes Korn. 2. der 

 Bohne; das untere Korn ist 



— wie häufig zu beobachten 



— von Spalten durchsetzt. 

 3. Zusammengesetztes Korn 

 vom Hafer. (Vergr. etwa 



275 mal.) 



