Bau und Leben des Blattes. 455 



stattfinden kann. Die wandernden Stoffe werden — denn einen andern 

 Weg gibt es nicht! — durch den Blattstiel (wenn vorhanden!) in den 

 Stengel geleitet, in dem sie zu den wachsenden Teilen hinauf oder hinab 

 geführt werden. (In welchen Teilen des Stengels dies geschieht, werden 

 wir später sehen!) Da die Stärke ein fester Körper ist, vermag sie nicht 

 zu wandern; sie muß vielmehr, um Zellhäute zu durchdringen, in einen 

 lösUchen Stoff, nämUch in Traubenzucker umgewandelt werden, was 

 durch Wasseraufnahme leicht geschehen kann: 



CeHioOg + H2O = C6H12O8 

 Stärke + Wasser =; Traubenzucker. 



Auch in zahlreichen andern Fällen erfahren die organischen Stoffe 

 in den lebenden Pflanzen vielfache Veränderungen, Umwandlungen und 

 Zersetzimgen. 



2. I)ie Aul'speiclierimg-. Den Keimhug, wie er aus dem Samen 

 hervorgeht, sehen wir wachsen, bevor er noch grüne Blätter entwickelt 

 hat, also ehe er zu assimiUeren vermag. Einen ganz ähnhchen Vorgang 

 beobachten wir im großen alljährlich, wenn die Bäume und Sträucher 

 sich neu belauben und die überwinternden Kräuter (Stauden) aus dem 

 Erdboden hervorbrechen. Dieses Wachstum ohne Assimilation ist natürlich 

 nur möglich, wenn zur Bildung der jungen Pflanzenteile Baustoffe vor- 

 handen sind. Die assimiherende Pflanze darf daher nicht sämtliche Stoffe 

 für sich verwenden, sondern ist genötigt, einen Teil davon für die Nach- 

 kommen oder die nächstjährigen Triebe aufzuheben, zu reservieren. Dies 

 geschieht, sobald die Pflanze vollkommen ausgebildet ist; denn da sie 

 jetzt nur noch wenig Stoffe für das eigene Wachstum verbraucht, die 

 Blätter aber ihre assimilierende Tätigkeit fortgesetzt entfalten, ist sie 

 auch imstande, diese Reservestoffe zu erzeugen: Jedes Samenkorn wird 

 damit beschickt, und die als Vorratsspeicher dienenden Wurzeln, Wurzel- 

 stöcke, Knollen oder Zwiebeln, sowie bei den Holzgewächsen die Stämme 

 und Zweige beginnen sich zu füllen. 



Als häufigster Reservestoff (Kartoff elknoUe, Getreidekörner usw.) tritt die Stärke 

 auf, die sich aus dem Traubenzucker durch Abgabe von Wasser büdet: 



CeHioOg — H2O = CßHioOä 

 Traubenzucker — Wasser = Stärke. 



Bei diesem Vorgange sind, genau wie bei der Entstehung der Stärke in den 

 Blättern, eine Art Farbstoffträger beteiligt, nämlich kleine, farblose Körper, die 

 man als Stärkebildner bezeichnet. — Die Stärke, die 

 wir in den Fabriken gewinnen, ist in den Pflanzen stets 

 „Reservestärke" gewesen. 



Als weitre Reservestoffe fanden wir Rohrzucker 

 in der Wurzel der Zuckerrübe oder Fette und öle in 

 den Samen von Raps, Lein, Mohn und andrer Pflanzen. /^:^P^^^5>T^A:ii»»^^i^^ c 

 Das Eiweiß trafen wir als Kleber hn Nährgewebe wB^'WW^^^^^^^^'^M"^- 

 (Endosperm) der Getreidekörner; sehr reich daran und Stärkebildner (B.), der 

 darum von hohem Werte als menschliche Nahrung sind ein großes, von ilmi ge- 

 vor allen Dingen die Samen der Hülsenfrüchtler (Bohne, bildetes Stärkekorn (S.) um- 

 Erbse, Linse u. a.). schließt. (Vergr. 540 mal.) 



