Der Nahrungsbedarf des erwachsenen Menschen ete. 247 
einem gewissen Augenblick im Körper aufgespeichert ist, ist im Verhältnis 
zu seinem Bedarf sehr unbedeutend. 
Dagegen sind die Reservevorräte des Körpers von brennbaren Stoffen 
so groß, dab sie, wie die Erfahrung ergeben hat, bei einem wohl ernährten, 
erwachsenen und kräftigen Menschen vermögen, den Bedarf des Körpers 
mehrere Wochen lang zu decken. In diesem Falle lebt der Körper auf 
Kosten seiner eigenen Masse, welche dabei, wie selbstverständlich, ununter- 
brochen abnimmt. Indessen tritt endlich die Zeit ein, wo das dem Körper 
zur Verfügung stehende Brennmaterial nicht mehr ausreicht, um die für 
das Bewahren des Lebens wichtigsten Verrichtungen zu unterhalten, und 
dann tritt der Hungertod unter Symptomen der stärksten körperlichen 
Schwäche ein. 
Das Brennmaterial, welches der Körper bei seinem Lebensprozeß 
verbraucht, wird durch die in der Kost enthaltenen organischen Nah- 
rungsstoffe ersetzt. 
Diese Substanzen, welche hinsichtlich ihrer chemischen Beschaffenheit 
mit den im Körper beim Hunger zuerunde gehenden Stoffen nahe über- 
einstimmen, lassen sich in folgende drei Hauptgruppen einteilen: 
1. Eiweißstoffe: 
2. Fette; 
3. Kohlehydrate, d.h. Stärke und Zucker. 
Außer den organischen Nahrungsstoffen braucht der Körper in seiner 
Kost noch gewisse mineralische Salze, welche teils wichtige Bestand- 
teile der Gewebe des Körpers bilden, teils für den Unterhalt und die Re- 
eulierung der osmotischen Spannung in den Körpertlüssigkeiten von großer 
Bedeutung sind. 
Wenn die Kost sonst auch nur einigermaßen, qualitativ und quan- 
titativ, befriedigend ist, enthält sie, in der Regel wenigstens, diese Bestand- 
teile in genügender Menge. Auf Grund dessen und weil eine nähere Er- 
örterung der mineralischen Salze einen viel zu großen Raum erfordern 
würde, werde ich sie hier nicht näher besprechen. | 
Endlich muß die Kost auch vermögen, die Eßlust in genügendem Grade 
anzuregen, denn sonst kann es gar zu leicht eintreffen, daß die Nahrungsauf- 
nahme im Verhältnis zum wirklichen Bedarf des Körpers zu gering wird. 
Wir haben daher sowohl den quantitativen Bedarf an Nahrung als auch 
die Anforderungen auf die Qualität der Kost zu untersuchen. 
I. Der Nahrungsbedarf des Körpers. 
Der Nahrungsbedarf eines erwachsenen, gesunden Menschen wird 
durch diejenige Menge der verschiedenen Nahrungsstoffe ausgedrückt, die 
notwendig und zureichend ist, um seinen Körper im stofflichen Gleichge- 
wicht zu erhalten, d. h. die vermag, die daselbst stattfindende Verbrennung 
zu unterhalten, ohne daß der Körper dabei etwas von seiner eigenen 
Masse verliert. 
