Der Nahrungsbedarf des erwachsenen Menschen etc. 249 
Wenn die Beobachtungsdauer genügend lang ist, wird daher der 
durchschnittliche Wert tür die Aufnahme der einzelnen Nahrungsstoffe 
ziemlich exakt sein müssen. 
Diese Erwägungen setzen aber voraus, daß kein einzelnes Nahrungs- 
mittel in so großer Menge genossen wird, daß es in der Kost eine zu do- 
minierende Stellung bekommt, denn in diesem Falle kann ja die erwähnte 
Kompensation nicht zustande gebracht werden. 
Dies trifft indessen in vielen Fällen zu und unsere Angaben über die 
Nahrungsaufnahme können daher, insofern sie sich auf Berechnungen nach 
den Mittelzahlen stützen, nicht Anspruch auf eine besonders große Genauig- 
keit erheben. 
Als Beweis dafür weise ich auf die von Sundström gelegentlich einer 
Untersuchung über die Ernährung der Landbevölkerung in Finnland ge- 
machten  Erfah- 
rungen hin. Bei 
dieser Untersu- 
chung wurde die 
Kost teils direkt 
analysiert ,„ teils 
nach den vorlie- 
genden Mittelwer- 
ten berechnet. Im a | 
Durchschnitt be- I | | 
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trug die berech- u le u 
ns 8 ERSTE 
nete Eiweißmenge en 
121°/,, die berech- a 
so Ev 0 80 90 0 7 720 730 740 750 
nete Fettmenge 95 
und die berechnete Berechnete und durch Analyse gefundene Zusammensetzung der Kost 
Kohlehvdratmen- nach Sundström. - Eiweiß, -—-----——- Bett, ———— Kohlehydrate, 
R Calorien. 
ge 105°/, der di- 
rekt gefundenen. 
Nähere Aufschlüsse liefert das in Fig. 5 aufgenommene Diagramm. 
Die Abszisse gibt die Größe der berechneten Menge von Eiweiß, Fett und 
Kohlehvdraten in Prozenten der gefundenen an; die Ordinaten, in wieviel 
Prozent aller 84 Fälle die in der Abszisse angegebenen Prozentzahlen vor- 
gekommen sind. 
Aus der Figur ist ersichtlich, daß eine vollständige Übereinstimmung 
für das Eiweiß in 14°/,, für das Fett in 14°/, und für die Kohlehydrate 
in 31°/, stattgefunden hat, sowie daß die maximalen Abweichungen beim 
Eiweiß, etwa zwischen 95 und 150, beim Fett zwischen 50 und 140 und 
bei den Kohlehydraten zwischen 30 und 130°/, liegen. 
Daraus folgt, daß man bei jeder ner chung über die Größe der 
Nahrungsaufnahme, welche wesentliche Ansprüche auf Genauigkeit erheben 
will, gezwungen ist, die genossene Nahrung direkt zu analysieren; hierbei 
kann man, je nach dem Zweck der Untersuchung, entweder jede Speise 
