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Der Nahrungsbedarf des erwachsenen Menschen etc. >51 
vorhanden sind, gewogen. Aus diesen Daten läßt sich unter eventueller 
Berücksichtigung der Küchen- und Tischabfälle unschwer feststellen, wieviel 
von den verschiedenen Eßwaren während der Beobachtungsdauer genossen 
worden ist. 
Da indessen verschiedene Familien aus einer verschiedenen Anzahl 
Mitgliedern von sehr verschiedenem Alter bestehen, müssen die so er- 
haltenen Primärangaben auf eine gemeinsame Einheit reduziert werden: 
als solche wird allgemein benutzt die Nahrungszufuhr für einen erwach- 
senen Mann. 
Angesichts unserer noch so wenig vertieften Kenntnisse über den 
Nahrungsbedarf bei wachsenden Kindern von verschiedenem Geschlecht 
und im verschiedenen Alter wird die betreffende Reduktion immer mit 
einem gewissen Fehler behaftet werden müssen. Da andrerseits eine solche 
teduktion unbedingt notwendig ist, muß man sich dennoch mit approxi- 
mativen Werten begnügen lassen. 
Bei den in den Vereinigten Staaten Nordamerikas unter Atwaters 
Leitung nach dieser Methode ausgeführten sehr zahlreichen Untersuchungen 
wurden in der Regel folgende Verhältniszahlen benutzt: 
erwachsener Mann . . ......10, 
Ü 
erwachsene Frau S, 
Jüngling 14 bis 17 Jahre 8, 
Mädchen 14 .„ 17 7; 
Kind 10 bis 13 Jahre . 6, 
6.,”9 5, 
n Die 4. 
Kind unter 2 Jahren 5 
- 
Wie ersichtlich, gründet sich diese Berechnungsweise auf die Voraus- 
setzung. daß Kinder von einem gewissen Alter immer ein bestimmtes 
Prozent der Kost des erwachsenen Mannes genießen, unabhängig wie grob 
die absolute Menge derselben auch sei. Dies ist unzweifelhaft nicht richtig, 
denn es kann und muß ja der Fall sein, daß der Familienvater, wenn 
ihm eine anstrengende körperliche Arbeit obliegt, verhältnismäßig mehr 
Essen aufnimmt als die übrigen Mitglieder der Familie, und daß also die 
nach den oben angeführten Verhältniszahlen ausgeführte Berechnung eine 
Zahl ergibt, die wesentlich niedriger ist als die wirkliche Nahrungszufuhr 
des Mannes. Auch kann es ja eintreffen, daß Jünglingen von 14 bis 17 Jahren 
eine verhältnismäßig strenge Arbeit obliegt. Kurz, unabhängig von den 
Fehlern. welche die Berechnung der Zusammensetzung der Nahrungsmittel 
nach den zugänglichen Durchschnittszahlen bewirkt, und von der Unsicher- 
heit. welche in einzelnen Fällen die Angaben über die Menge der gekauften 
Rohwaren anhaften, entstehen hier bei der letzten Berechnung Fehler, 
deren Größe sich nur schwer schätzen läßt, indem in einigen Fällen das 
tesultat vielleicht sehr exakt, in anderen aber ganz unrichtig sein kann. 
Die Resultate einer solchen Enquete sind daher immer mit großer Vorsicht 
als Ausdruck des wirklichen Nahrungsbedarfes zu benutzen. 
