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Der Nahrungsbedarf des erwachsenen Menschen ete. >61 
3597 Calorien, für die direkt bestimmte Wärmeabgabe 3577 Calorien er- 
geben. Die Differenz betrug hier nur 20 Calorien = 0°6°/,. 
In einer folgenden von Benediet und Milner ausgeführten Serie, wo 
auch der Sauerstoffverbrauch direkt bestimmt wurde, ergeben 11 Versuche 
mit 24 Tagen: Wärmebildung, berechnet aus dem Stoffwechsel, insgesamt 
95.075, Wärmeabgabe direkt calorimetrisch bestimmt 95.609 Calorien; 
die Differenz 634 Calorien — 0'66°/,. 
Durch diese Versuche ist also die Gültigkeit des Prinzips von der 
Erhaltung der Energie auch für den tierischen Körper einwandfrei bewiesen. 
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Besonders bei kurzdauernden Versuchen kommt es nicht selten vor, 
daß man nur den respiratorischen Gaswechsel, in vielen Fällen sogar nur 
die Kohlensäure hat bestimmen können. In diesem Falle kann man einen 
Wert für die Energieentwicklung berechnen, der allerdings nicht Ansprüche 
auf die größte Exaktheit erheben kann, nichtsdestoweniger als innerhalb 
gewisser Grenzen befriedigend angesehen werden dürfte. 
1 9 Kohlenstoff repräsentiert, je nachdem es Eiweiß oder Fett oder 
Kohlehydraten entstammt, einen sehr verschiedenen Wärmewert, nämlich 
bzw. 10:4, 123, 95. Da insbesondere in der Ernährung des Menschen das 
Eiweiß qualitativ eine verhältnismäßig untergeordnete Rolle spielt, wird es 
keinen großen Fehler verursachen, wenn aller Kohlenstoff als Fett- oder 
Kohlehydratstoff aufgefaßt wird. Die Differenz zwischen den entsprechenden 
Wärmewerten beträgt dann nicht weniger als 2:8 Calorien, d. h. die Ver- 
brennungswärme des Kohlenstoffs aus Fett ist etwa 30°/, größer als die des 
Kohlenstoffs aus Kohlehydraten. 
Wenn es beim Menschen stattfinden würde, daß bei Zufuhr von 
Nahrung entweder Fett allein oder Kohlehydrate allein am Stoffwechsel teil- 
nehmen würden, so könnte also die calorische Berechnung des ausgeschie- 
denen Kohlenstoffes ganz illusorisch werden. Indessen nehmen sowohl das Fett 
als auch die Kohlehydrate, immer alle beide, am Stoffwechsel teil. Der 
calorische Wert des abgegebenen Kohlenstoffs muß daher zwischen den 
beiden Extremen liesen und kann bei gewöhnlicher Kost etwa auf 11 Calorien 
pro 1g Kohlenstoff geschätzt werden. Aus den Versuchen von Atwater 
und Benedict geht als Mittel für 1 g Kohlenstoff bei Nahrungsaufnahme 
10°8 Calorien hervor; als Mittelihrer Nüchternwerte erhalten wir 11'4 Calorien. 
Der calorische Wert für 1 9 verbrauchten Sauerstoff beträgt beim 
Eiweiß 33, beim Fett 33 und bei den Kohlehydraten 35 Calorien; die 
Variationen sind also hier viel geringer als bei dem Kohlenstoff. und man 
kann daher aus der Sauerstoffaufnahme ziemlich genau die Wärmeproduktion 
im Körper berechnen. Bei den Versuchen von Denedict, wo gleichzeitig 
der Sauerstoffverbrauch und die Wärmeabgabe des Körpers bestimmt 
wurde, fand sich durchschnittlich der calorische Wert für 1 g Sauerstoff 
gleich 333 Calorien: unter 10 Versuchen betrug das Maximum 346 und 
das Minimum 324 Calorien. 
