270 Robert Tigerstedt. 
Da aber andrerseits die hierhergehörigen Untersuchungen die be- 
treffende Frage demnach in vielerlei Hinsicht aufgeklärt haben, ist es an- 
gezeigt, dieselben hier etwas zu erörtern. 
Unter den organischen Nahrungsstoffen nimmt das Eiweiß insofern 
eine besondere Stellung ein, daß es dem Körper ganz unentbehrlich ist, wie 
daraus hervorgeht, daß bei einer eiweißfreien Kost noch so große Mengen 
von Fett und Kohlehydraten nicht vermögen, den Körper zu erhalten. 
Dies ist dadurch bedingt, daß der Körper, auch wenn ihm kein Ei- 
weiß in der Kost zugeführt wird, dennoch ununterbrochen Eiweiß zerstört 
und also auf das in ihm selber angesetzte Eiweiß zehrt. Unter solchen 
Verhältnissen muß der Körper also bald zugrunde gehen. 
Nun weiß) man ferner, daß der erwachsene Körper vermag, sich mit 
den verschiedensten Eiweißmengen in der Kost in Gleichgewicht zu setzen, 
d.h. die Summe des im Harn und Kot abgegebenen Stiekstoffes ist innerhalb 
weiter Grenzen gleich der in der Kost aufgenommenen Stickstoffmenge. 
Den Beweis für diesen Satz haben in erster Linie die überaus zahl- 
reichen Versuche von Voit am Hunde geliefert: daß dasselbe auch beim 
Menschen stattfindet, darüber lassen die hierher gehörigen Erfahrungen 
gar keinen Zweifel bestehen. 
Was uns hier interessiert, ist nicht die Frage nach der oberen Grenze 
des Eiweißgleichgewichtes: diese fällt nämlich mit dem Vermögen des Darmes, 
das Eiweiß zu bewältigen, zusammen, denn selbst bei den größten Eiweil)- 
mengen, welche genossen, verdaut und aufzesogen werden können, tritt 
früher oder später das Gleichgewicht ein. Übrigens kann nie die Rede 
davon sein, einem Menschen derartige Mengen von Eiweiß unter anderen 
als ganz exzeptionellen Verhältnissen zuzuführen. Wir haben uns daher 
nur mit der unteren Grenze des Eiweißgleichgewichtes zu beschäftigen. 
Wenn man einem erwachsenen Menschen eine Kost gibt, die an 
Calorien genügend ist, reichlich Kohlehydrate, aber kein Eiweiß enthält, 
so sinkt die Eiweilizersetzung im Körper binnen wenigen Tagen auf ein 
Minimum herab, welches, nach der gesamten Stickstoffabgzabe im Harn 
und Kot berechnet, etwa 30 y beträgt (Landergren). 
Nun hat man weiter zeigen können, dal), immer unter der Voraus- 
setzung einer dem Bedarf des Körpers entsprechenden Calorienzufuhr, 
kKiweibgleichgewicht bei einer täglichen Eiweißaufnahme von etwa derselben 
Größe — 30 bis 40 4 oder etwas mehr — erreicht wird (Hirschfeld, 
Kumagawa, Klemperer, Siven, Peschel).!) 
Da sich diese Erfahrungen indessen auf kurzdauernde Laboratoriums- 
versuche stützen, können sie nicht als ein Beweis dafür gelten, daß eine 
(derartige eiweißarme Kost auf die Dauer dem Körper zuträglich ist. 
') Wenn nichts anderes ausdrücklich angegeben wird, sind im folgenden die An- 
gaben über den Kiweißumsatz auf ein mittleres Körpergewicht von 70 kg berecbnet. 
